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夏日进屋第一事 冰镇炒米汤

发布时间:2012年08月05日 15:12 | 进入复兴论坛 | 来源:天津网-数字报刊 | 手机看视频


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  儿子从外边跑回来,口渴难耐的他一进屋就喊:“妈妈,有没有炒米汤?”

  给儿子端上一碗冰镇炒米汤,我的思绪立刻回到盛夏的农家小院。

  那时,和儿子一样,进屋的第一件事就是接过母亲递上的一碗炒米汤。炒米汤,顾名思义,是用炒熟的小米熬制的汤。铁锅置于火上,倒入小半碗米,用锅铲不断搅动。“刺啦刺啦”声中,渐有烟雾升腾。小米微焦后,淋几滴麻油,再搁几勺白糖,继续翻炒。待白糖颜色变红化为糖稀与小米粘连不断,开始往锅内添水。凉水注入高温的铁锅,“唰”的一声之后,冒起一股白色的气流,米香四溢。不用多久,水开始“咕嘟咕嘟”地冒泡、翻滚,小米煮到开花,炒米汤便出锅了。

  在家乡的宅院,家家都有一口大瓮,盛水用的。煮好的炒米汤用盆盛了,放置在大瓮的水面,热气一点点散去,不多时,就是消暑解渴的美味冷饮。母亲常说,“烧炭烧到三九天,吃米吃到三伏天。”伏天,是吃米的最佳时机。因了这句古话,盛夏时的母亲每天都立在炉火前,额头的汗一滴又一滴,“刺啦刺啦”的声音划破小院的宁静。炒米汤就这样清凉了一夏又一夏。

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