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弯腰凑向试纸，轻轻一嗅，仔细体会，记录感觉……法国奇华顿香料学校新一代学生正在苦练基本功，朝闻香师迈进。
要熟练掌握500种香味
奇华顿香料学校位于阿让特伊郊区，距首都巴黎不远。学校“香草大楼”内，5名未来的闻香师正尝试辨别试纸上散发的气味。这5人分别来自法国、巴西、日本和摩洛哥。
学校实验室收藏着奇华顿集团使用的1300种原料，装在一个个瓶子内，瓶上标签注明里面是单一原料或由多种原料制成的混合物。校长让·吉夏尔说，学生们必须熟练掌握其中500种原料，“就像字母表的字母一样”；随后是“和弦”，就是一些已知的原料混合；最后是“短语”，也就是学校创始人让·卡尔定义的气味家族，包括柑橘香调、花香调、木香调、蕨类香调、东方香调和西普香调。
250人申请入校仅三四人录取
奇华顿香料学校成立于1946年，堪称著名闻香师的摇篮，在这里深造过的学生包括爱马仕的闻香师让·克洛德·埃莱纳、娇兰的“鼻子”蒂埃里·华瑟尔、香奈儿首席闻香师、“可可小姐”和“魅力”香水的研制者雅克·波尔热。
全世界好香水中，三分之一出自这里的毕业生。吉夏尔说：“这间屋子是‘鸦片’的诞生地，那间是闻香师研制出‘毒药’的地方。”
每年都有200至250人申请进入这所学校，最终只有三四人能够如愿。
理论上，入选学生没有年龄限制，实际上多为25岁至30岁，完成大学教育后进入这里接受为期三年的专业培训，毕业后进入奇华顿服务5年。
奇华顿是全球最大的香料香精企业，为世界顶级奢侈品牌提供香料，在巴黎、美国纽约、巴西圣保罗、中国上海、新加坡和阿拉伯联合酋长国迪拜均有实验室。
发明香味可遇不可求
吉夏尔说：“我们挑选学生的依据是他们的专业素养和个性，尤其是他们理解所处时代、接受周围世界的能力。”
他说，每个时期都有出色的香水、电影制片人、音乐家和时装，“一名出色的闻香师应该能够表达自己所处时代的精神，借助自己喜欢的东西表现一个时代”。
“闻香师真正的技能不在于记忆成分，”吉夏尔说，“而在于发明，发明往往可遇不可求。”正如香奈儿“5号”香水诞生于一场美丽的错误。闻香师按配方配制香水时，助手本应在玫瑰和茉莉精油中加入10%的乙醛稀释液，却加入了纯乙醛，歪打正着出现闻香师所要效果。
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