舌尖上的花朵盛宴_新闻台

　　在广东，美食是最诱人的享受之一。而佛山作为一个文化底蕴深厚的城市，必定有着令人食指大动的“招牌菜”。《信息时报·新佛山》推出“寻找佛山人最喜爱的99道招牌菜”专题，由信息时报专业美食记者团，搜遍佛山大街小巷，深挖最地道、最受市民追捧的食肆，并发出召集令，邀请市民共同评选“99道招牌菜”，擦亮“佛山美食”品牌，打造佛山饮食文化名片，建立佛山地标式餐饮菜肴指南。

　　□本版文、图　信息时报记者钟红梅

　　七月的佛山，尽管高温热潮迎面扑来，但还是无法阻止鲜花的绚烂多彩。今夏，有厨师匠心独运，用色彩斑斓的花朵搭配出精彩纷呈的美食大餐。

　　桂花金瓜玉带

　　澳洲玉带子个头大、厚、圆，是带子中的精品。这道菜妆容精致，带子味道鲜美，肉质爽滑，带着淡淡的桂花香气，让人回味。

　　苦瓜莲叶瘦肉汤

　　苦瓜性味苦寒，猪瘦肉性味甘平，能补虚润燥，而莲叶最能夏季清暑，气味清香。将瘦猪肉、苦瓜和新鲜的莲叶一起放入锅内煮，喝汤食肉，有清热消暑的功效。

　　玫瑰鸳鸯虾

　　据保利洲际酒店御公馆主厨师傅介绍，所谓鸳鸯虾就是鲜虾分别由翠绿的绿茶菠菜沙拉汁和嫩红的辣椒番茄沙拉汁围绕着，这样层次感十足的设计，非常吸引食者的眼球。入口后，清新的沙拉汁更是带出鲜虾独有的海鲜鲜味，格外滋味。配上嫣红的玫瑰花瓣，更是锦上添花。

　　杭菊虾仁

　　由肥美鲜嫩的虾仁堆叠而成，入口虾仁的肉质弹牙爽口，搭配秘制酱料后让口感更佳。值得一提的是，杭菊因其新鲜而味道香淡，更能衬托出虾仁的鲜甜虾味，带来小清新的滋味。

　　食谱建议

　　特约指导：

　　佛山市第二人民医院营养师曲黔

　　莲花、菊花有芳香清热解暑之效，以花入馔是厨师常见的做法之一。带子是贝类软体动物，带子的营养非常丰富，高蛋白，低脂肪，兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。以上菜式中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用；但宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；因为虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。此外，建议家庭夏季可煲清络饮，材料为鲜荷叶边、鲜银花、西瓜翠衣、丝瓜皮、鲜竹叶心各6克，鲜扁豆花1支，煮水分2次服用，有芳香解暑之效。