传承五代的日料家族老铺“一宝”_新闻台

　　文/甘璐名镇关西的百年老铺“一宝”，从大阪这样一个“民以食为天”的商业大都市创立品牌至今，历经160年，五代人的不断改进和努力，形成了以天妇罗为主的名贵日式怀石料理，在上流人士和商界精英中享有盛名，2009起，日本总店连续三年获得『米其林一星』称号。

　　“一宝”在全球共经营着6家店铺，除总店外，另有大阪3家和东京银座1家，2010年9月，第五代传人关丰一郎带着宣扬日本传统文化，传承关氏家族事业的愿望，一宝日本料理在上海环球金融中心开张运营。开业至今，关丰一郎既为店长也是主厨，亲自挑选食材制作烹饪，所有蘸料都自行调配，“一宝”的菜品之所能够历经百余年而不改其味，秘诀就在这里。不同于一两百元畅吃的日式大众料理和规模化经营的连锁加盟店，“一宝”所追求的，就是这种高端精致的小众路线，只服务最懂得品味和享受的客人，因而也不会批量化复制。

　　许多游历或旅居日本的国际人士都会有这样一种感觉，在日本当地吃到的料理和在本地吃到的感觉完全不同。无论是烹饪的方式、菜品的精致、食物的口感，都与正宗日料有着天壤之别。为了保证这种口味的地道与纯粹，“一宝”从食材选择上就特别讲究。所有菜肴都以当季时令海鲜、山珍野菜为原材料，清汤则以天然水、优质海带和上等柴鱼片熬制而成，主菜天妇罗采用日清特选红花油精心炸制，它富含的高油酸往往能使食物保持口感清爽不油腻，享用这道菜的过程如同欣赏一场精美的艺术，在情调温馨的日式包间内，一个锅子盛满了香满四溢的红花油，客人边看厨师炸制边享用美食，再辅以柠檬汁和海盐调配的独门秘制蘸料，绝对堪称视觉与味觉的双重华丽旅行。

　　健康、清淡、口感独特的关氏风格料理，俘获了一代又一代最擅长品味的饕客的心，从各国首脑到社会名流，虽从未花重金宣传推广，但口碑在上层人士中自有传扬。上至前美国总统克林顿，下至好莱坞明星，许多耳熟能详的重量级人物都频繁光顾。

　　“一宝”在上海开业以来，迅速吸引了众多以环球金融中心及周边写字楼为主的高端商务客人，白天午间时段的套餐和晚上的天妇罗御膳尤其受欢迎，靠着口口相传，名声愈来愈甚。来“一宝”就餐，与口味同样重要的是一流的服务，这里以其装修典雅的日式氛围，形如艺术的精致器皿，身着传统和服的温柔服务生，静候着每一位尊贵客人的到来。

　　地址：浦东新区世纪大道100号环球金融中心3楼(近东泰路)

　　预约电话：021-68777718

　　网址：www.ippon.cn