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东方网7月10日消息：高温时节，食物中毒风险增大。连日来，全市各级食药监部门开展错时监管，挑选饭店生意最好、厨房最繁忙的晚餐时段进行突击检查。东广记者昨晚跟随普陀区食监所，对长寿路上几家餐饮店进行了检查。
晚上6点半，记者跟随检查人员来到长寿路上的巴黎春天5楼，这里集中了很多中小型餐饮店。看到一家名为“外婆家”的饭店生意火爆，门口围着几十名顾客在等座，检查人员当即决定先查这家，看看他们生意繁忙时还能不能顾上食品安全：
(实况：这半成品，压混)
在这家饭店的冰箱里，肉类、鱼类、蔬菜、菌菇，每个品种都按照固定的位置存放。粗加工的净菜存放也十分整洁，只是在净菜柜的最底层，发现了一盒剥下的蛏子壳：
(实况：蛏子的壳剥下来不用的，这个不应该放在这里。这个及时拿掉呀。)
总的来说，这家饭店的厨房忙而不乱，门口张贴的“笑脸”名副其实。
随后，检查人员又走进一家名为“真鲜”的日式料理店。这家店规模不大，将近40张餐椅围着一张回转寿司台，而厨房更局促，仅仅是一条一米多宽的狭长走廊，摆上了储物柜以后，工作人员只能侧着身子通行。看到消毒后的碟子就放在塑料盒里，没有任何遮盖，一名检查人员取出快速检测设备，检测起了盘子的菌落数。15秒后，机器显示，这只号称消过毒的盘子，菌落数为1517，足足超标了15倍：
(实况：这个消毒过的啊？你就这么放着啊？
经理：因为我们都是当天用的，晚上再放起来嘛。
这个不行的。你这个又没有盖子，这么热的温度就这么放着，肯定不行，至少你要封闭的。)
据介绍，在前不久的检查中，这家日式料理店也发现了食品卫生问题，但至今，店里显眼位置仍张贴着标志卫生状况良好的“笑脸”。对此，普陀区食监所的检测人员解释说：
(实况：菌落数只是快速检测，只是一个筛选，还不能作为定性指标，定性指标是按照实验室检测。比如说我们有一个检测二科，专门负责饭店的抽检，我们怀疑他有点问题，会跟他反映，他会来检测。)
实验室检测后，如果确定关键项目不达标，饭店才会被摘除“笑脸”。
昨晚的检查中还发现，萨莉亚餐厅洗碗池消毒液浓度不达标，检查人员现场演示了正确的配比方法，要求他们进行整改。
入夏以来，全市各级食药监部门都在加班加点，对餐饮店进行夜间检查，检查的主要项目还包括食品添加剂管理、违禁生食水产品经营等。普陀区食监所所长赖树生提醒消费者，夏季最好不要生吃水产品：
(实况： 自制的黄泥螺，5月1号到10月1号都是不能卖。包括一些醉蟹醉虾，5月1号到10月1号是不允许做的。毛蚶是一年四季都不允许做的。)
他还介绍，普陀区约有300多家无证餐饮店，约占全区所有餐饮企业的七分之一。对于这些暂时没有关停的无证餐饮店，食药监部门并没有放任自流，同样也进行监管，主要查看其食品来源和操作环境。
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