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炎炎夏日本应是扎啤销售火爆的时候,但笔者走访市场却发现,扎啤的销售并不尽如人意,在许多酒店,想要喝上一杯扎啤已经非常困难了。
像良友富临大酒店、中豪大酒店、舜耕山庄等济南四星级酒店大都不为顾客提供扎啤,部分星级酒店也只有自助餐才可以喝到扎啤。有部分酒店表示,如果顾客能达到一定人数,可以为其提供扎啤。“如果顾客能达到40人以上,酒店可以协调进货。”舜耕山庄的销售人称说。
笔者发现酒店难见的扎啤却在烧烤摊、龙虾店等特色小吃店里常见。当被问及销量时,老板表示扎啤和瓶装啤酒销售相当,但明显没有去年卖得好。当被问及原因时,一烧烤店的老板无奈地说:“扎啤一般保质期5天,天热的时候4天,保质期内卖不完,剩下的只能倒掉。”
而业内人士却向笔者表示,扎啤销售不火还有一个原因是利润问题。酒店销售鲜扎啤需要购置扎啤机,饮用时扎啤机需充入二氧化碳,并且酒温需要控制在5℃左右,一个设备需要上千元,一桶扎啤30升,一桶60杯,进货价130元左右,一杯卖3元,一桶才能挣50元钱,利润很薄。如果是自酿扎啤,成本更高,利润更低。(王愫)
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