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红网株洲6月26日讯（长株潭报记者 刘平）辣椒是再寻常不过的蔬菜了，有的市民餐餐不离口。但生活中，除了嘴巴能感觉到辣椒的辣味外，手被辣的现象，市民们反映也很普遍。近日株洲有一市民上网发帖称，切辣椒后，手在两三个小时内都辣得痛，问大家有没有预防手被辣的方法。不少市民给出各种建议，一名化学老师则提醒，用食醋洗手可缓解疼痛。
切辣椒辣到手，市民发帖求助
近日，株洲在线有网友发了一条帖求助：每次切了辣椒后手在两三个小时内都辣得痛，不知道有什么方法可以镇痛？网友们的几条回帖中，对这个问题也表现得很无奈。
昨天，记者就如何防止辣椒辣手的问题走访了一些餐馆、商店和小区。株洲天元区泰山路山村菜馆的老板刘恋反映，她下厨接触辣椒的时间在泰山路就有12年了。“以前切完辣椒，手都非常难受。”刘恋称，现在对于辣手的感觉可能是“麻木”了，切完辣椒后没什么感觉。
山村菜馆一名厨师认为，切完辣椒后手有火辣的感觉，是因为手接触了辣椒留下的汁液。这名厨师称，要想切辣椒时手不被辣到，就要让按住辣椒的手离菜刀尽量远点。
“涂油啊！”当问到切辣椒时如何防止辣手的问题，家住纺织路边老环保局生活区80岁的刘玉兰很快便作出回答，假如是剁辣椒，手上的油就要多涂点，要涂到肘部。还有市民称，在老家有切辣椒为了防辣会用手摸头发的说法，认为头发分泌油脂可能与涂油的方式是一样的。
刘玉兰认为，切辣椒、剁辣椒、粉碎干辣椒，戴上橡胶手套都有用。
辣到手后可用食醋清洗
株洲市第一中学的化学老师朱文江认为，辣椒之所以会辣，是因为食用辣椒中含有产生辣味的辣椒素，辣椒素中有多种辣椒碱类化合物，对皮肤会有灼烧的感觉，可以使用食醋进行清洗，因为食醋呈酸性，可以起到酸碱中和作用，缓解皮肤火辣的感觉。
朱文江认为，在切辣椒之前给手涂上食用油，实际是起到一层保护膜的作用，可防止皮肤和辣椒中的汁液接触。
住在天台小区的陈女士提醒，切过辣椒后千万别用手揉眼睛或在身上挠痒痒，否则会很难受。
辣椒辣手还可用牛奶救急
手被辣到，除了用食醋涂抹缓解灼辣感外，还有哪些方法呢？通过网络搜索，辣椒辣手是一些厨房工作者常遇到的问题，解决辣手问题的“偏方”有很多。
1.奶制品也可以中和辣椒里的辣椒素，所以用牛奶或酸奶洗手也可以去除这种辣的感觉。
2.用白酒擦洗后，再用清水冲洗，手马上就不辣和痛。
3.用热水洗手。
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