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天津北方网讯：夏季，冷食消费迎来高峰期。由于天气炎热，在市质监局历次冷食抽检中，菌落总数和大肠杆菌超标成为“出镜最多”的不合格项目。昨日，市质监局等部门联合本报举办“质检邀您看企业，食品安全大家行”活动，邀请消费者参观本市大桥道冷食制作过程，不少消费者首次零距离了解到冷食生产中防止细菌超标的环节。
昨日，该企业品控总监纪竞告诉参观者，与细菌的对抗在厂门之外就已开始。为保证原料在运输过程中不会因为天气炎热而变质，所有冷藏运输车在运输前都要进行预冷。只有货厢温度控制在15℃以下后，公司才允许原料装车。在水果类原料进厂后，公司还要对原料微生物等项目进行检验。检验合格后，原料才被允许使用。在参观通道记者看到，为防止公司内部环境对冷食造成污染，工作人员都要持健康证上岗。在生产操作间，工人都要佩戴口罩。纪竞表示，生产设备每天都会清洗，每周进行碱洗、酸洗，以保持清洁。对于成品出厂检验，公司也加大了微生物检验批次。
消费者参观后纷纷表示，以后买冷食放心多了。(记者宋雪飞)
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