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上海佳宝食品有限公司，食品生产许可证被注销一个多月，却已悄悄复工涉嫌违法生产，产品还流向众多知名酒店、超市及餐饮企业。
市质量技术监督部门一次突检，牵出“佳宝丑闻”。然而在拷问生产企业的行为时，下游采购问题食品的知名企业的“失察”却鲜有被问责，而这恰恰是违规产品在很长一段时间内不愁销路的主要原因。
位于七莘路412号的佳宝食品公司因违法生产，于今年5月7日被依法注销食品生产许可证。
但检查曝光，该公司“顶风作案”。公司冷库中，两大箱纸盒混放着绿豆糕和叉烧酥，绿豆糕产品外包装标注的生产日期是2012年6月10日。现场查获的销售送货单显示，该公司一直处在发货状态。
更令人吃惊的是，问题产品被送往了海伦宾馆、和平饭店、浦西洲际酒店、希尔顿、福朋喜来登等星级酒店，麦德龙等超市，王朝、一茶一坐、香港丽源茶餐厅等餐饮饭店。
佳宝丑闻“漏洞”在哪？是索票索证环节出了问题吗？一家涉事饭店负责人表示，一直严格进行索证索票，几乎每批次产品都要求对方提供相关的检验报告，并做好台账记录，“这家企业被注销食品生产许可证后并没有告知我们，责任不在我们”。其余多家涉事企业在事件被曝光后，虽停用了相关产品，但没有一家认为有责任。
既然做到了索证索票，为何还会采购到问题产品？业内人士直言，现有索证索票制度存在疏漏，不少企业都抱有“只要做到，不求做好”的心态。根据《食安法》，企业进货时未查验许可证和相关证明文件，由有关主管部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。不过，对于索证索票具体要做到什么程度，法律法规无细则。
“要把索证索票做到位，要靠企业的责任心。”市工商局黄浦分局食品科科长吴立新表示，不少企业“只是应付考核”。
另外，在索证索票环节上，采购企业处于弱势，上游生产企业如果发生资质或检验报告造假的情况，下游企业往往不具备发现的能力。
对此，业内人士呼吁，希望有关部门探索补贴机制，鼓励企业投入更多成本用于食品追溯机制的建立。而对于一些资质被注销、吊销或有过违法违规背景的企业，相关部门要及时对社会进行公布。
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