【新民网评】端午期间，上海市质监局对已关停的食品生产企业开展了明察暗访。位于闵行区的上海佳宝食品有限公司，已在今年5月注销了生产许可，但仍在悄悄复工涉嫌违法生产，送货单显示其糕点流向沪上多家知名宾馆酒店。(6月25日《东方早报》)

　　希尔顿、和平饭店、福朋喜来登等知名宾馆酒店和麦德龙等超市，一茶一坐等餐饮店居然集体向黑食品厂订货，实在让人无法理解。难道节省成本是如此重要，连顾客的身体健康和自己的品牌声誉都可以抛之脑后了吗？这些商家的食品卖得可都不便宜，特别是一些五星级酒店，食品售价几倍于市场价，实在不应该为这点小钱就赔上多年积攒下来的声誉。

　　五星级酒店供应的食品出自黑食品厂并不奇怪，除非酒店有自己的食品生产车间，否则其食品多数还是向外采购或委托代加工的。这些食品的质量好坏不仅取决于供货商，也取决于酒店经营者的“良心”。“心黑”的自然会不顾一切的节省成本，找中小食品厂甚至是黑作坊代加工，有点良心的则会找相对有信誉、能保证食品质量与安全的食品企业合作。

　　此事也说明有关部门对知名商家的监管存在一定漏洞，如果不是发现了黑食品厂的送货单，恐怕监管部门和消费者至今还都蒙在鼓里。食品安全不能指望经营者的良心来保证，只有严密的监管和强有力的惩罚措施，才能让商家自律，不为了蝇头小利损害消费者的健康。

　　不管是知名企业还是普通商户，都不能有免检特权。相反，越是食品销量大的知名企业，越应该加强监管，防止重大食品安全事件发生。如果平时查得较严，且面临重罚风险，这些知名商家恐怕也不敢从黑食品厂进货。违法成本过低，才是五星酒店选择黑食品厂作为供货商的重要原因。黑食品厂要罚，这些与之同流合污的知名企业同样不能放过，只有给他们一个长期难忘的深刻教训，才能避免其重蹈覆辙。

　　对消费者来说，也要破除对五星酒店食品质量好的迷信，不仅要看其以往的食品安全记录，更要看其所销售的食品真实来源。那些食品标签不规范，难以说明真实生产商、生产日期和保质期的食品，最好还是敬而远之的好。