沪建立“罂粟火锅”地方检测方法规定现榨饮料不得掺水_新闻台

　　东方网记者裘颖琼6月25日报道：上海市食品安全地方标准审评委员会组织近日召开了上海市食品安全地方标准审评委员会主任会议，对《现制饮料》、《中央厨房卫生规范》、《餐饮服务团体膳食外卖卫生规范》、《火锅中罂粟碱等的测定液相-串联质谱法》等四项地方标准进行审议。东方网记者获悉，目前这四项食品安全上海地方标准已通过审议，进一步完善后将向社会发布实施。

　　规定现榨饮料不得掺水
　　
　　《现制饮料》标准对现制饮料的范围进行了明确，包括以新鲜水果、蔬菜、谷类、豆类等为主要原料，通过压榨、粉碎等方法现场制作或以浓缩液（汁）、果蔬粉、糖浆、现榨饮料等原料现场调制，供消费者直接饮用的饮料。

　　该标准对制售现制饮料单位的场所条件、原料、食品加工过程等提出明确的要求。比如标准规定，在现制饮料加工过程中不得使用添加剂，现榨饮料一般情形下不得加水，只有当产品及工艺必需方可加水，所用原料必须符合安全卫生要求等。

　　据悉，这一标准的出台和贯彻实施，对防止现制饮料中滥用食品添加剂、控制交叉污染具有积极地规范作用，有利于改善经营单位卫生状况，提高现制饮料的食品安全水平。

　　建立“罂粟火锅”地方检测方法
　　
　　《中央厨房卫生规范》则提出了中央厨房加工配送安全卫生的过程要求。标准针对中央厨房加工工艺和供应品种的差异较大，兼顾了不同产品类别、不同加工工艺的特点，突出了各类生产工艺的规范操作要求，对餐饮业规模化、集约化、连锁化发展、提高餐饮行业的食品安全，推进中央厨房这种新型的餐饮模式发挥了规范作用。

　　《餐饮服务团体膳食外卖卫生规范》针对本市餐饮服务单位团体膳食外卖食品风险高、品种多、供应量大、加工及运输过程条件高等特点，提供了一系列执行标准。

　　《火锅中罂粟碱等的测定液相-串联质谱法》检验方法地方标准建立了一种预处理简便、检测灵敏、定量准确且快速的方法来测定食品中罂粟类成分残留物的含量，为食品安全监督管理提供技术支持，也解决了目前火锅食品中违法使用罂粟壳等违禁成分无标准检测方法的难题。

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　　根据《食品安全法》及卫生部《食品安全地方标准管理办法》等法规要求，市食药监局于2010年组织成立了上海市第一届食品安全地方标准审评委员会。

　　审评委员会由2个专业分委员会的30名委员和8个政府部门的单位委员组成。市食品安全地方标委会成立后，制定了《上海市食品安全标准审评委员会章程》和《上海市食品安全地方标准管理办法》。

　　自《食品安全法》实施以来，审评委员会通过网上公开征集本市食品安全地方标准制修订立项建议和委员会审议，已立项26个地方标准项目，目前正在加紧组织制订或修订，将陆续发布，从而为加强政府监管、规范业界操作提供技术支撑和工作依据。