从一页故纸说到再制盐_新闻台

　　笔者收藏有一页20世纪60年代初期天津所产再制盐的包装纸，其上“洁白卫生，适合食用，增强体质，建设祖国”的红色字样异常醒目。故纸有情，它犹若一面镜子，折射着民生的往昔岁月。

　　再制盐属于原盐加工盐。天津盐区素以原盐产量高、质量优而驰誉于长芦盐业史，早在明清两代，津沽便有加工盐贡盐、盐砖闻名于世，关乎国运民生。时至1914年，中国民族化学工业先驱范旭东在塘沽创办了久大精盐厂，经潜心研制，生产出我国本土制造的第一批高纯度的精盐。

　　原盐不适宜百姓日常食用，再制盐是传统贡白盐的换代产品。随着近现代民众生活水平与工业的进步，工业用盐和食用盐逐渐分离。所谓再制盐是指原盐经过溶解、净化、提炼、结晶、粉碎等加工处理后的盐，如精盐、洗涤盐等。历来，汉沽一带的滩田土质优势得天独厚，所产海盐的盐质首屈一指。新中国成立初期，国内一般海盐的氯化钠含量为70%至80%，而汉沽盐的氯化钠含量可达85%左右。此后，再制盐生产逐渐发展，据《天津简志》载，1961年汉沽盐场开始生产再制盐，当年产量为145吨。1972年，新式蒸发罐替代原有大锅蒸发，年产量达到了7800多吨。当时，天津的再制精盐品质堪称全国一流。

　　老天津人俗称大颗粒原盐为“大盐”、“粗盐”，把粉碎洗涤后的小颗粒盐叫“二盐”，而做饭炒菜常用的再制盐常被称作“细盐”或“盐面儿”。大盐较适合腌制咸菜等，让人觉得有滋有味。旧时的物质生活相对寒苦，到了冬天不少家庭都要用坛坛罐罐腌咸菜，雪里蕻（雪菜、春不老）、芥菜疙瘩头、萝卜等码上咸盐，总可解一解缺鲜菜少副食的燃眉之急。相对而言，大盐含有微量杂质，细盐更加洁白、卫生，更具口感，适宜烹调，这也是再制盐被着力推行的重要原因。合作社、副食店、小卖部必常备大盐、二盐、细盐，有大麻包散装的或小纸包分装的，价格以包装好的再制盐最贵。

　　笔者所存这页再制盐的老包装纸为暗粉色厚纸，可折叠成长十七八厘米、宽四厘米左右、高四厘米上下的长方状纸包，恰好可容纳1市斤细盐。故纸信息显示，此盐在当年由天津市蔬菜食品杂货公司经销，公司下设五家食盐批发店，分别位于和平区哈尔滨道、红桥区树德里大街、河西区福建路、塘沽史家庄等地。

　　改革开放后，天津再制盐生产实现了规模化、机械化与现代化，1983年，汉沽盐场以优质洗涤盐为原料，生产出二级精制盐（粉洗精盐），随后在1986年又达到了一级水平，产量近73000吨，大大满足了民生需求。值得一提的是，芦花牌、长城牌再制盐行销大江南北并出口海外，成为晶光闪闪的天津“名片”，屡获殊荣。