日本料理在香港_新闻台_中国网络电视台

　　鬼马先生：香港人，资深餐饮从业人员，有着20多年行业经验，主职餐饮策划、创作及管理，电邮：afung2009@hotmail.com

　　香港的日本寿司料理风味非常突出，他们的专长包括在食品和服务方面都能让食客有全新的感受。除此之外，在东莞三文鱼寿司是最受欢迎的寿司，而在香港更可以吃到新鲜的，更新奇的，及更名贵的上等寿司及日本料理。

　　香港的日本料理餐厅有很多日本连锁店及日本人开的小形家庭式寿司店，他们都同样非常注意食品新鲜标准，要求每天空运食材到香港的高要求。在九龙尖东区有间很小的居酒屋，每天最好卖的寿司就是池鱼寿司及左口鱼寿司。制作寿司所用的食材都是鲜活运到香港的，每天数量有限，卖完即止。

　　日本左口鱼是野生的，肉厚、鱼油丰富，口感非常好。池鱼也是贵价鱼，只做寿司和刺身，值得一试。真想吃三文鱼寿司的话，那就要吃三文鱼鱼腩寿司。鱼腩是最好的部分，当然价格也是最贵的。不过，香港人对三文鱼的兴趣不是很大，吞拿鱼就好卖得多了，尤其是蓝鳍吞拿鱼（金枪鱼），因为其数量极少但营养价值非常高，因此极受日本人和香港人的欢迎。

　　不同肉类或海鲜类的寿司有不同汁酱。吃寿司不一定用日本芥末酱油，店家会按照不同品种本身味道的浓厚度来配独特的酱料。例如有橘子醋或柚子醋等来带出材料真正原有的特性，这就是专业的日本料理。此外，还可以试一试烧物，和风烤带子也是从日本北海道新鲜运来的，体积够大，即叫即烤，再加上自家制调的味汁可以让带子口味更鲜美，日本辣酒煮花蛤非常特别，因为除选用日本花蛤外，主要用韩国式泡菜及日本清酒做底汁，在其他餐馆是吃不到的。

　　如果喜欢日式的自助餐，我建议到中环区，这里有很多选择，价格由250港元每位起，已经能吃得很丰富，如果想价钱更实惠些选择香港岛太古广场，或是九龙尖沙咀也有许多不错的餐厅。