暖老温贫的南瓜（图）_新闻台

任崇喜

　　吃南瓜，想起一个词：暖老温贫。

　　这是从张爱玲的散文中看到的一个词语。这个让人感觉酸涩而温暖的词语，在现在似乎很难找到安放的地方。她写的是小饭铺前的煮南瓜这样一种小吃。这样一个词语，让一种温暖的记忆在心中慢慢清晰，似有跳出的感觉。冬日里，万物萧瑟，一块温实的南瓜，总是叫你眼睛一亮。硕大丰韵的她让我们能看到什么？饥饿年代里的粮食代用品，灾荒年岁里的丰盈……那清淡的香，是日子的温润；那艳艳的红，是阳光的叠加。

　　南瓜在农村很有人缘。有她的日子，是家常味道，粗糙简单却温暖可心。可以切成薄薄的片，配点大葱红椒来清炒；可以切成大块，放到锅里蒸；老熟的南瓜又面又甜，可以和米同煮成“填中悦口”的南瓜饭、南瓜粥；或者作馅来蒸包子、做菜卷、烙饼。我知道有不少蔬菜如同女人一样，怕老，怕岁月的飞刀刀刀催。她却不怕，越老味道越醇厚……

　　在黄土塬下，我曾经品尝过一道青菜：素炒南瓜头。南瓜头其实是南瓜藤上的幼芽。把嫩苗和叶柄采摘下来，佐上红辣椒、青辣椒丝，急火清炒，脆嫩清甜，柔香余韵。吃在口中，一种生涩，青气十足，口感极好。

　　据说，南瓜花柄、花托、花冠也能吃。花柄去皮，花托去表，花朵去蕊，其余都能吃。当然只能吃“谎花”，结果的花谁也舍不得吃。吃南瓜花，也分两种。一种是精炒，将整朵的南瓜花洗了，热锅急炒，勾薄芡收汁；另一种仍是裹了米粉蒸熟，要带了花蒂，晒干，油炸。我没有吃过，不知道它的滋味，现在也不知道乡下的人是否这样吃。

　　古人讲：医食同源。《本草纲目》里说，南瓜“甘温，无毒，补中益气”。近年来，她从乡间走俏华美的宴席，还是那身乡里乡气的衣裙，让人对她青睐的是丰富的微量元素钴和锌，既补血又减肥。现代医学也认为，南瓜对糖尿病有治疗作用，可直接食用，每天煮南瓜一斤，早晚2次分服。另外有发现，南瓜含有一种防癌的酶。在我的印象中，有一种形如南瓜而较小的桃南瓜，皮色红黄似金，民间常用来治哮喘。南瓜，南瓜，念着这个乡村意味的名字，耳边仿佛又响起那首经典民谣：“红米饭，南瓜汤，秋茄子，味好香，餐餐吃得精打光。干稻草，软又黄，金丝被儿盖身上，不怕北风和大雪，暖暖和和入梦乡……” 对于我这个年龄的人而言，那个时代是英雄与艳羡的年代。现在的年轻人，对于那些都陌生了，仿佛在听一个遥远国度的童话。

　　“南瓜是和硬硬的红米饭一起消失的。”没有感伤与留恋，一种简单的蔬菜，黄土地和阳光的色泽，让我回想某个时段生活里逗留的痕迹和无穷的诗意……