中式快餐代表,“永和”咋就不经查_新闻台

　　□毛旭松

　　永和豆浆,作为一种中式快餐,受到不少人的青睐。但经烟台市工商局芝罘分局执法人员检查后发现,永和豆浆的中央厨房不仅无照经营,而且食品加工环境脏乱差。调味品旁边是垃圾桶。待用的白糖上爬着苍蝇。(详见本报C04、05版)

　　现代化生活节奏越来越快,对于上班族很看重吃饭效率,快餐店快捷的点餐和亲民的价格投其所好,因此深受市民喜爱。烟台各地遍布各式快餐店,每到饭点,几乎各店都是人满为患,排队等座是常有的事。

　　快餐店多采用连锁加盟的形式经营,导致各家质量参差不齐。单看快餐店内,工作人员衣着整洁、彬彬有礼,环境也是干净整洁、窗明几净,没想到经过烟台工商部门的抽检,永和豆浆店后厨竟是如此不堪。

　　对一般市民来说,去过的饭店不计其数,要说进过饭店的后厨则是凤毛麟角。快餐店常常在后厨门上贴着醒目的“厨房重地、闲人免进”等标语,像可口可乐保护秘方一样将后厨秘不示人,顾客至多能看见大厨忙忙活活的大体情况,至于环境咋样,用料是啥还真不清楚,反正只要做出的饭菜看上去干净好吃就万事大吉。

　　永和豆浆作为驰名中式快餐的代表,顾客盈门,正是源于消费者对永和豆浆这个品牌的信任。令人失望的是却在脏乱的后厨制造出光鲜的食物。利用顾客的信任肆意妄为,靠消费顾客的信任度来谋取利润,如此做法比后厨食物更肮脏。

　　民以食为天,食以安为先。所谓病从口入,从事餐饮行业的工作人员必须摸着良心工作,才能赢得顾客良好的口碑。不能动一丝歪门邪道,否则损坏的不仅是顾客的身体,也损害了企业自身形象。最近纪录片《舌尖上的中国》大火,里面介绍的美食优选上等食材,制作手法精雕细琢,唯如此才能做出色香味俱全且健康的美食,想必这可看作是餐饮行业很好的教材。

　　最近,烟台一家酒店为让市民放心就餐,现场视频直播厨房做菜过程,从原材料入锅到端上饭桌,顾客都一目了然。既然已经有饭店开始吃螃蟹,那么一旦后厨直播推而广之,不论对于顾客还是饭店都有利,想在后厨作弊的饭店就断了念想。

　　成败只在须臾之间,对餐饮行业尤甚。别忘了企业的生命很大一部分是消费者给的,后厨卫生是大事非儿戏,快餐店千万别等闲视之。