走访康桥基地食堂中西合璧各取所长成就申花系_新闻台

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　　010年，克罗地亚老帅布拉泽维奇成为申花队主教练，此时的申花食堂，早已经摸索出了针对球员特点的菜式和菜谱，无论外援还是国内球员，对基地的伙食都赞不绝口。

　　是鲁、川、苏、粤，还是浙、闽、湘、徽？把这个问题扔给了康桥基地的厨师，愣了半晌，挠着头皮说了一句：“好像什么都有一点，非要归到那个菜系的话，那就申花系吧。”

　　而负责基地后勤的老章的一句话，或许最能概括申花食堂的特点――中西合璧，各取所长。

　　2007年初，联城与申花合并之后，原本在青浦基地厨房工作的几位厨师，跟随球队一道，搬进了位于浦东的申花康桥基地。“那个时候，光是一线队，就有六七十号人，训练要分成两拨，吃饭也要分开吃，否则食堂餐厅根本坐不下那么多人，所以我们厨师当时也要实行错时工作制，中饭如此，晚饭也是这样。当时那种情况下，我们首先要保证的是让队员吃饱，至于吃得好不好，说实话，确实顾不上了。”

　　经过了一年的磨合，在有着欧洲留学背景的吴金贵出任申花主帅之后，申花的食堂，也开始“欧化”起来，奶酪、黄油、色拉、通心粉等开始“流行”起来。之前的联城队中，由于大多数球员都来自大连，不少人喜欢吃海鲜，为了照顾他们，很长一段时间里，食堂都会准备一些诸如蛏子花蛤螃蟹之类的海鲜，甚至在外出打比赛时，并不硬性规定队员不许吃牡蛎和鱼片这类生鲜的海物。而从吴金贵上任之后，基地餐桌上的海鲜开始逐渐减少，现在最多也就是基围虾或者螃蟹这样常规的海产品。

　　2010年，克罗地亚老帅布拉泽维奇成为申花队主教练，此时的申花食堂，早已经摸索出了针对球员特点的菜式和菜谱，无论外援还是国内球员，对基地的伙食都赞不绝口。第二年，当老布带领中国国奥队在上海集训期间，他还特意要求驻地酒店餐厅的厨师，专门到康桥基地食堂来取经，因为在他看来，申花食堂的伙食，绝对是既能保证队员的营养，又能保证味道，堪称球员伙食的典范。

　　随着蒂加纳和阿内尔卡去年年底的加盟，为了进一步向英超标准看齐，申花俱乐部除了对餐厅和厨房重新进行装修之外，还根据营养师的建议，增加了西餐的比重。“以中午这顿饭为例，在中餐方面，至少保证有两道主菜，也就是以牛肉、羊肉和鸡肉等为主，再加上鱼、豆制品和青菜等等，每天至少在十道左右。西餐方面，除了通心粉和面包之外，水果、蔬菜和各种色拉，每天都有充足的供应，包括汤，也是至少保证一份中式一份西式的，由队员自己选择。所以说，在申花食堂，除了那种特别辣的怪的味道，还有油炸的那些东西之外，其他菜系的菜品，差不多都会有一些，说我们自成一系，好像也不为过吧。”