埃塞俄比亚咖啡文化_新闻台

来自埃塞俄比亚的咖啡技师现场表演煮咖啡。羊城晚报记者朱文海摄

　　“猫屎咖啡？咖啡和猫屎有关系吗？”6月2日开始，市民可以前往荔湾区上下九步行街寻找答案。首届广州咖啡文化节展示首站设立在步行街上下九广场，市民除了可以现场品尝浓香四溢的咖啡外，也可以观赏地道的埃塞俄比亚咖啡文化表演。

　　咖啡文化节展示现场，大大的猫屎咖啡招牌吸引了不少市民驻足。而记者了解到，猫屎咖啡还有个有意思的别称，叫做“有屎以来最香的大便”。名字虽然不太雅，却是事实。相传印尼苏门答腊岛上一种叫做“麝香猫”的树栖野生动物，喜欢挑选咖啡树中最成熟香甜、饱满多汁的咖啡果实当作食物。而咖啡果实经过它的消化系统，被消化掉的只是果实外表的果肉，坚硬无比的咖啡原豆会被 “麝香猫”排出体外。“麝香猫”的消化系统破坏了咖啡豆中的蛋白质，从而使咖啡苦味降低，增加了圆润口感。从它的粪便中提取、加工出来的咖啡原豆，就是猫屎咖啡。这种咖啡目前已经是号称世界上最贵的咖啡，但记者了解到，这种真正的猫屎咖啡即使在原产地印尼亦不多见。因此市面上贩卖的猫屎咖啡，多为人工豢养，风味与最原始最自然的野生猫屎咖啡不同。

　　开幕当天，咖啡起源地———埃塞俄比亚还安排了一场极具当地特色的传统咖啡文化表演，来自埃塞俄比亚的女士用当地传统的工具烹煮咖啡，烟雾袅袅，香味四溢，吸引了众多人围观。

　　与中国的茶文化类似，咖啡也有一套属于自己的“文化载体”。广场上，有关咖啡的产品琳琅满目，从咖啡饮品到咖啡豆，从咖啡机械到咖啡饰品，不一而足。有咖啡连锁店人士告诉记者，相比上海等华东城市，广州对咖啡的喜好还是小众的文化，这与生活习惯有关，广州人嗜茶和点心，饮食相对传统。“这次参加活动可能赚不到钱，但我们希望通过这样的宣传，让广州市民更多地认识咖啡，消费咖啡。”但现场也有销售咖啡罐装饮料的商家透露，广州市场将是最具潜力的增长点，“试想一下，不喜欢喝咖啡的广州人都喝咖啡了，会有多少生意”？

　　据了解，本次文化节从6月持续到10月。除首站荔湾外，主办方还将陆续在越秀、海珠、天河等区举行。在文化节期间，首届广州市咖啡师大赛同时举行。

　　李春暐、周荣嘉