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这厢昂贵大葱的风波还未平息，那厢“蒜你狠”又将卷土重来。这厢白菜价总算有所回落，而失去了“苹什么”光环的苹果陷入了滞销的尴尬。近三年来，农产品价格的暴涨骤跌反复上演的现象值得警惕。
全国农业科技教育工作会议近日在安徽合肥举行。中共中央政治局委员、国务院副总理回良玉指出，面对农产品需求日益增长、农业资源刚性约束和要素成本快速上升压力，保持农业稳定发展和农产品供求平衡的难度越来越大。加快发展农业科技教育，比以往任何时候都更加重要、更为紧迫。
有人分析说，造成今年大蒜价格猛涨的原因一是由于去年冬季天气持续低温，造成今年大蒜产量大量减产；二是蒜商大都看好今年大蒜行情，新蒜上市后价格一路飙升，有效地带动了保鲜蒜的价格上涨。
虽然“蒜你狠”大有卷土重来之势，然而当年的“豆你玩”，如今却“逗”不起来了，2010年，绿豆的价格最高曾经达到了每斤10块钱以上，但近段时间，绿豆的价格却维持在5元左右。
如今，在大蒜减产成必然情况下，农民惜售，游资必然进入市场囤货，造成大蒜市场进一步供需不平衡，可能会推动价格进一步上涨。
信息的难以对称，成为农产品价格坐“过山车”的主要原因。当某种农产品由于各种原因出现“大年行情”后，农民便集中转向种植生产该农产品，以致于产量突增后转成“小年行情”，农民亏本的可能性极大，于是又在各种信息不明确的情况下转向生产其他产品，造成又一轮的“大年行情”出现，如此反复，不仅给消费者增加了负担，农民自己也没有赚到钱。
究其原因，大部分农民并没有独立对市场做出判断的能力，而近年来游资的炒作，更是容易使农民对市场的走势判断出现错误，将游资从对实物的炒作中引开，或是减缓农产品价格“上蹿下跳”的另一重要出路。
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