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材料：面粉400克，开水190克，凉水50克，盐、植物油各适量
做法：
1.把面粉放入盆中，先倒入开水搅拌均匀。
2.稍晾，再加入凉水拌匀，和成光滑的面团。
3.把面团放到案板上，摊开晾凉，再揉匀，搓条，分割成约50克的剂子。
4.取面剂子，擀成1-2毫米厚的长方形面片。
5.面片上撒少许盐，稍擀，再刷层油，像折扇子一样折叠起来。
6.把折叠好的面条油面朝上立起来，用手捏住两端稍稍拉长。
7.由一端开始卷起来，末端压在底面，盖拧干的湿布醒5分钟。
8.用手按扁，翻面后稍擀，再反过来擀成厚度约3毫米的饼坯。
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