舌尖上的巴基斯坦:久负盛名的"羊肉克拉西"_新闻台

　　国际在线报道（记者孙伶俐）：说到巴基斯坦的美食，不能不提到羊肉。巴基斯坦是穆斯林国家，人们不能吃猪肉，偏爱吃羊肉和鸡肉。在中国大部分地区，涮羊肉、葱爆羊肉比较流行，羊肉的其他做法并不多见。然而在巴基斯坦，有一道菜叫炒炖羊肉却久负盛名，当地人把这道美食叫做羊肉“克拉西”，吃的时候一般用一种叫做馕的面饼蘸着羊肉和油乎乎的汤汁一起吃，羊肉一点膻味都没有，风味十分独特。

　　在伊斯兰堡一家巴基斯坦餐厅，正在就餐的银行经理哈希博用中文向记者介绍说，羊肉和鸡肉“克拉西”在巴基斯坦各个省都非常流行，男女老幼都爱吃，不光是饭店，而且几乎家家户户都会做这道菜，就像中国的“西红柿炒鸡蛋”一样普遍。由于羊肉比鸡肉贵很多，所以大部分人平时在家吃鸡肉“克拉西”比较多，羊肉“克拉西”一般是招待客人才会做的。

　　哈希博介绍：“几乎家家户户都会做鸡肉克拉西和羊肉克拉西，不仅是普通情况下，婚礼的时候、生日的时候肯定都会有克拉西。巴基斯坦有5个大省，我们这5个大省里鸡肉克拉西和羊肉克拉西都会用的，大家都喜欢。如果在我们的饮食里没有鸡肉克拉西和羊肉克拉西，我们会说饭不够强，或者桌子安排的不够满。所以可以说鸡肉克拉西和羊肉克拉西是最必要的饮食。”

　　餐厅经理塔里克介绍说，鸡肉、羊肉和牛肉都可以制作成克拉西，但是比较流行、比较好吃的是鸡肉“克拉西”和羊肉“克拉西”。制作的时候一般要先把羊肉放在锅里用菜籽油炒，再加入西红柿、黑胡椒等各种调料炒和炖，最后把汤汁都熬干，整个过程大约需要半小时。

　　塔里克介绍：“制做克拉西的时候用西红柿、蒜、生姜、红辣椒、青辣椒和黑胡椒，按照习惯喜好选用。”

　　正在餐厅就餐、来自西北部地区白沙瓦的哈提夫表示，白沙瓦制做的羊肉“克拉西”是最传统、最地道的，很多来自白沙瓦的厨师不仅在卡拉奇、伊斯兰堡等城市甚至到阿联酋、沙特等国家开饭店，专门制作羊肉“克拉西”。好的羊肉“克拉西”是用1岁左右的绵羊肉制作的，味道非常鲜美，很多阿拉伯国家甚至从白沙瓦空运整只羊到当地以供食用。

　　哈提夫说：“真正的羊肉克拉西源自巴基斯坦北部的白沙瓦，吃起来味道和别的地方不同，因为它不是用菜油炒的，而是用绵羊本身的脂肪炒出来的，而且制作方法上不会太用辣，一般只是用盐炒。我只喜欢吃真正的羊肉克拉西，不太辣。”