“肉食者的天堂”哈萨克斯坦的国菜——“五个手指”_新闻台

　　国际在线报道（记者李晶晶）：中亚国家哈萨克斯坦是“肉食者的天堂”，人们“无肉不欢”。千百年来，生活在这里的游牧民族依靠肉食和奶制品繁衍生息。那些新鲜的牛肉、羊肉、马肉、骆驼肉，经过当地人的精心烹制，变换成一道又一道美味佳肴，令人垂涎欲滴。而这其中，最有名以及最受欢迎的当属哈萨克斯坦国菜 ——“五个手指”。

　　这道美食的名字根据发音翻译过来是“别什巴尔马克”，根据意思则翻译成为“五个手指”，顾名思义，享用这道美食，需要直接用手来吃，才能真正淋漓尽致地体会到这道菜的精髓。哈萨克斯坦人食用这道菜的历史与其游牧生活的历史一样，可谓是源远流长，在古代的草原上，将一只羊切割开来，放在清水中煮，配以简单的作料，便成就了一顿美味多脂的午餐。

　　所谓做菜的极致，就是用最简单的食材和烹饪方法，将食物本身的香味完整保留下来，哈国“五个手指”的制作即是如此。原料：羊肉、马肉等，最传统的当然是使用马肉，再配上马肠等。接下来，切好的肉块放在冷水中，直到全部浸透，等水烧开后，将浮沫撇去，接着炖上几个小时，即将炖好之时，将土豆、盐、青椒、香叶等一一放入汤中。在等待炖肉的过程中，用鸡蛋和面粉和面，做成方形的面片，面片用炖肉的高汤煮熟。试想一下，将面片与肉同时塞进口中，瞬间，肉的清香软嫩与面片的筋道感在唇齿间弥漫，随后喝上一口肉汤，那种感觉只能用 “舒服”一词来形容了吧？！当然，按照当地人的习俗，吃完之后，还要来上一杯发酵的马奶酒或者骆驼奶酒，再喝上一口奶茶……

　　“五个手指”是哈国婚礼、节日等隆重场合的主打菜之一，与此同时，哈萨克斯坦是一个极其注重礼仪和传统的国家，因此，在制作这道美食的时候，他们讲究由男士来切肉，女士和面，他们说，这象征着“阴阳”的完美结合。而哈萨克人在迎接贵宾或者在重大节日的时候，还会专门烹煮一个羊头，献给年纪最长或者最为尊贵的客人食用。

　　哈萨克斯坦总统纳扎尔巴耶夫曾经这样推介说，来哈萨克斯坦必须要做三件事情，那就是：观雪山之美、草原之浩瀚以及享用一顿哈萨克斯坦国菜：“五个手指”。因此，喜欢旅游的朋友们，如果有一天你来哈萨克斯坦旅游，一定不要忘记品尝一下这道名菜。