曾经不沾酒如今白酒甩半杯_新闻台

　　零度王爵，丝路，黯然销魂，空之谷，稻枝幸……这些看似不搭边的词语，其实是一批白酒的名字，在市场上属于独一无二的产品，因为全部由一群大学生自己酿制而成。昨日，在四川大学锦江学院白酒学院举行的“首届自酿酒文化节”上，由酿酒工程专业64名学生，花费一个月时间酿制的白酒“闪亮登场”。据了解，该学院是全国第一个白酒学院，于2011年正式开始招生，主要培养专业的酿酒师。

　　“酿酒师”是否酒量超乎常人？上课难道都“醉醺醺”的？成都晚报记者为您一一“揭秘”。

　　上课不喝酒大四开设品酒课

　　“上课肯定不能喝酒，醉醺醺的还怎么上课。”白酒学院的教学秘书辜春燕说，白酒学院去年正式建立，只开设有酿酒工程一个本科专业，主要课程包括物理化学、发酵工程、现代仪器分析、白酒及酒精工厂设计等。

　　“大四才开始品酒。”辜春燕说，大一主要以化学、生物发酵等基础课程为主，大四将开设白酒制造工艺学、白酒品鉴技术课以及酒体设计与勾兑技术课等，不仅培养专业的酿酒工程师，还培养品酒师以及专业的营销人员。

　　学生：班上同学没有不会喝酒的

　　目前，酿酒工程专业只有一个班级，64名学生中，还有23名女生。“选这个专业，是因为很好奇。”高中学理科的曾传涛说，此前她滴酒不沾，而自己的目标是：成为一名专业品酒师。由于从来没有喝过酒，她开始从喝果酒开始，适应后又开始喝啤酒、葡萄酒，最后才开始喝白酒。“现在能喝半杯白酒。”曾传涛说，班上几乎没有不会喝酒的，即使之前不会喝，也慢慢地适应了。酒量好的女生，可以喝10来罐啤酒，白酒一杯半也没问题。

　　曾传涛说，品酒师的生活习惯很重要，不可以使用化妆品，不能吃辛辣的食物，听说很多品酒师还给舌头买了保险。

　　专家：懂营销的酿酒师很吃香

　　昨日，酿酒工程专业的学生，将自己酿制的酒，装在一个酒坛中，埋在了学校的一块湿润草地上。据了解，他们将于2015年毕业时，喝掉这坛酒，并将新酿制的白酒窖藏20年，2035年才启封“毕业作品酒”。

　　“这种传统的储存法，有助于保存酒的味道和质量。”国际级白酒评委、国家酒类及加工食品质量监督检验中心专家林东，作为评委亲自品尝了学生的“自酿酒”。他认为，这批酒口感不错，窖藏四年后，价格可能在200元左右，属于中高档酒。此外，他表示，懂得销售的酿酒师，受到企业的青睐。同时，最近几年，白酒发展较好，“设置这个专业，可以填补企业的空缺。”

　　据悉，目前白酒学院与5家白酒企业建立了合作关系，学生可以到企业进行观摩和实际操作，毕业后还可能直接留在企业工作。另外，学校还与日本的一些大学签订了合作协议，每年派2名学生，前往日本进行专业学习。

　　据了解，自去年招收第一批本科生后，该学院今年将招收100名学生，“酒量”并不会成为招生的标准。

　　成都晚报记者董亮摄影王浩儒