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应泸州老窖股份有限公司(以下简称泸州酒厂)邀请,日前记者随山东参观团来到泸州,有幸见识了中国第一窖真貌,并参观誉有“地下金库”之称的纯阳洞国窖1573酒储存基地。
据介绍,泸州酒厂的中国第一窖,是我国建造最早(始建于公元1573年),连续使用时间最长,保护最完整的老窖池群。讲解员说,国窖1573具有的“窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长”特点,全赖老窖池群数百年岁月神奇造化,掬一捧窖泥,阳光下会显出五颜六色,生成了富有有益微生物庞大体系。经中科院发酵研究所检测,四口明代老窖池中含600多种有益微生物。目前,保存完好依然使用达100年以上的窖池达1619口。
经领导特批,我们参观了被形象地称为泸州酒厂“钱包”的纯阳洞储酒基地。记者看到,从古窖池酿出的美酒,被装入一人高的坛中,绵延数万米,储藏量达上万吨,蔚为壮观。洞内冬暖夏凉,常年温度为22℃,湿度95%。白酒是有生命的精灵。洞藏是1573必经的修行。难怪有人说,“泸州老窖是可以品味的历史”。
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