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本报讯 （记者 朱全弟） 黄梅季节东西易霉变，其中粮食首当其冲。最近，我国著名农产品保鲜专家、上海2010年世博会食品安全与保鲜专项技术负责人孙企达教授发明的真空保鲜米缸问世，它使粮食在储存中的虫蛀和霉变难题迎刃而解。
在孙企达教授的办公室里，他向记者展示了“豪华”和简易两种真空保鲜米缸。豪华米缸采用优质不锈钢材料及安全密封技术，大米从市场买回放入这种真空保鲜米缸并接通电源后，即能迅速抽真空排气，一旦达到了足够的低压设定值，真空保鲜米缸就会自动切断电源，密封保存。
真空保鲜米缸中的真空度随着存储时间的流逝逐步下降，一旦下降到设定值后，在真空控制元件的作用下，自动接通真空泵电源再次抽真空排气，直至达到最佳设定值。由于真空控制元件的自动控制作用，使得米缸中存储的大米始终处于低压、低氧和隔潮的安全状态，保持大米新鲜，并防止霉变和虫蛀，保证了家庭粮食食用安全和食用者的身体健康。由于成本和售价较高，孙教授还研发了简易的手动真空保鲜米缸。
据悉，现在一般家庭的年米霉变量大约10%，真空保鲜米缸的问世，可以大大改善粮食的储存方法，于国于家皆有利。
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