合成果汁：食品安全需化学课更需法制课_新闻台

　　据《广州日报》5月14日报道，5月13日的微博上，一名化学老师迅速蹿红。过万网友通过一段视频目睹了一堂特殊的化学课：短短几分钟，这名老师就用水和各种食品添加剂瞬间“合成”了新鲜出炉的“鲜榨果汁”。看完视频，不少网友惊叹：以后只能喝白开水了。还有网友顿时下定决心：戒掉饮料。

　　这些年来，形形色色的食品一直在给全社会上化学课，人们由此获得了各种各样的化学知识：比如奶粉里有三聚氰胺、猪肉里有瘦肉精，又如抛光大米可用石蜡、熏制干杂可用硫磺，再如熟食拿色素着色、山药拿甲醛保鲜……如今，一位老师用水和各种食品添加剂“合成”“鲜榨果汁”，并不算太出人意料，“果汁”与果无关、“奶茶”含奶极少，不是已被媒体反复曝光过多次的事情了么？只不过这位老师的“化学课”极为直观，用当头棒喝的方式震撼了一下人们早已惊弓之鸟的心灵而已。

　　戒不戒饮料，是个人可以自主选择的事情。可是，你戒得了饮料，戒得了地沟油、陈化粮、农药超标蔬菜等等吗？从食品安全的大视角来看，“惹不起、躲得起”这个办法根本就不灵，人们在问题食品泛滥的面前根本就“躲不起”也“不该躲”――事实上，人们光明正大花钱买各类食品，为何要躲？奸商弄巧使诈制造问题食品牟取暴利，要躲的是他们才对。很显然，现在是事情弄反了，而“事情弄反”背后，必然就是正常机制的失灵。

　　就拿此次新闻中的“喝饮料＝喝水＋添加剂”来说，饮料生产厂家要不要“果汁当自强”，自证一下清白，普通老百姓当然管不着。不过，管得着此事的机构、部门、人员，难道是不存在的么？“鲜榨果汁”正是一个缩影，“榨”出了职能部门在食品安全问题方面缺少主动作为、有效作为的事实，也“榨”出了职能部门缺失向老百姓负责的意识，更“榨”出了老百姓依然对职能部门难以直接予以强力监督的现状。

　　在食品安全问题方面，这些年来上来上去都是“化学课”，很奇怪的是怎么就没有一堂声势足够浩大、范围足够宽广、效果足够深远的“法制课”呢？或许有人会说，像打击地沟油，是有这方面的“法制课”的呀。其实，不是说职能部门什么都没做，而是说在“相互投毒”、“易粪而食”的当下，哪个局部出问题就头痛医头一轮，哪个环节出问题就来一番运动式执法，这难道是正确的“法制课”么？最为重要的是，“法制课”不仅仅是上给食品生产者听的，更应该是同时上给食品生产者和食品监管者听的，并用铁律让他们都明白各自在法律面前什么叫做守土有责。

　　(来源:红网)