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春笋1.8元/斤,跟白菜同价(图)

发布时间:2012年05月08日 04:12 | 进入复兴论坛 | 来源:新华报业网-扬子晚报 | 手机看视频


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春笋里脊

  最近有报道称,包括大白菜等多种冬令时蔬菜因天气原因价格上涨,如一向几毛钱一斤的大白菜,现在甚至卖到1.5元-1.8元/斤。相比之下,很多正值时令的蔬菜价格并不高,建议市民不妨多吃一点时令蔬菜,而春笋这样即将落市的菜更加实惠。

  这几天南京气温升高,大量新鲜地产蔬菜上市,上周价格仍较贵的空心菜、生菜、苋菜等价格下跌幅度都较大。在批发市场上,生菜价格一般在1.2元/公斤,环比下跌45.6%;空心菜5元/公斤,环比下跌35.3%;韭菜1.2元/公斤,环比下跌28.9%;苋菜4元/公斤,环比下跌27.9%。

  由于即将落市,春笋价格也一降再降,刚上市时卖过18块一斤的笋子,现在只要1.8元/斤就能买到,跟一些地方的白菜同价,但是说起来,春笋可是精细菜的代表。春笋的食法很多,有“荤素百搭”的盛誉,一经与各种肉类烹饪,就显得更加鲜美,炒、烧、煮、煨、炖等皆可,这个季节不妨多吃一点。柳 扬

  [每日菜谱]春笋里脊

  主料:猪里脊肉150克

  配料:净春笋50克

  调料:精盐5克,味精0.5克,绍酒10克,干淀粉15克,水淀粉10克,鸡蛋清1只,精制菜油250克(实耗60克)

  做法:

  1、猪里脊肉切丝,放在容器中加冷水浸没,浸至白净。沥去水分,放入碗内,加精盐4克,绍酒5克,味精、鸡蛋清、干淀粉拌匀上劲待用。

  2、春笋煮熟,切成同肉丝粗细长短相等的细丝。

  3、炒锅上旺火烧热,放精制菜油,烧至四成熟,放入肉丝,用铁勺拨散,待肉丝变色,倒入漏勺上沥去油。

  4、原锅上火,放入精制菜油30克,倒入春笋丝煸炒,放入绍酒5克,盐1克及少量的汤,用水淀粉勾芡,倒入肉丝颠翻几下,淋入少量油翻锅装盘即成。柳扬 整理

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