让阳光晒进厨房_新闻台_中国网络电视台

　　通过餐饮服务电子监管系统，经营者与顾客间才真正做到了坦诚相待，这是一个“质”的飞跃和变化。让社会力量参与餐饮服务食品安全的监督，增加了餐饮服务工作的透明度，最大程度地控制了食品安全风险，保障就餐群众的身体健康，提高了百姓的消费信心。

　　市食品药品监督管理局创建“阳光厨房”，给饭店厨房安装“天眼”，把监控信息输送到每一个用餐房间的电视机上和大厅的电子屏幕上，让消费者实时监控厨房的全部制作流程，这一创举可谓走在全国前列。

　　启用视频监控饭店厨房，并让消费者的无数双眼睛“盯紧”饭店厨房每一个细节，开创一种消费者监督餐饮业的全新监管模式。无疑，这是一件利国利民的大好事，消费者的合法权益终于受到了保护，从根本上保证了就餐的每位顾客的餐饮安全，广大消费者无不拍手称快。可以说，是完善经营管理体系，开创了放心餐饮的新路径、新举措。

　　消费者点的菜品是由什么材料做的、是谁负责做的、是在怎样的环境下做的，通过餐饮服务电子监管系统，食客可尽收眼底，如此这般，消费者吃得放心的同时，也知道了自己的钱都花在了哪些地方、花得值不值，经营者与顾客间才真正做到了坦诚相待，这是一个“质”的飞跃和变化。这样，让社会力量参与餐饮服务食品安全的监督，增加了餐饮服务工作的透明度，最大程度地控制了食品安全风险，保障就餐群众的身体健康，提高了百姓的消费信心。

　　随着人们生活水平不断提高，膳食结构发生了巨大变化，消费者对营养健康的诉求越来越强烈。如果用健康理念制作菜品是一个餐饮企业的基本要求，那么说食材安全则是对餐饮企业的更高要求。因此，“食品追溯”也是食品监管中一个十分重要的环节，就是要知道自己所吃的食品是从哪里并怎样来到我们的餐桌的。“食品追溯”是一个能够连接生产、检验、监管和消费各个环节，让消费者了解符合卫生安全的生产和流通过程，提高消费者放心程度。所以，除了“阳光厨光”操作以外，应严格按照国家关于食品安全的各项法律法规建设运作，切实加强、落实“食品追溯”制度，并成为一种监督常态。如餐饮业的货源进货渠道，其他辅助食材、食用油、调味料等，应当在当地正规市场采购并保留购货票证，把劣质产品拦截在厨房之外，保证货真价实，与此同时，监管人员不定期派出监督员对店面进行暗访暗查，对违规门店进行严厉处罚，确保各门店按要求使用和加工食材，使餐饮单位在倍感压力的同时，也增强做好餐饮服务食品安全的责任感。