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现在的豆腐城都是家庭作坊式生产，以后将采用工业化流程。
记者日前从巢湖市规划局了解到，位于卧牛山街道附近的西圣豆腐城将拆迁，下半年搬迁。据巢湖市规划局相关负责人介绍，新豆腐城正在选址，占地规模将由现在的8亩扩大到15亩左右。
现在西圣豆腐城建筑面积在3000平方米左右，一家一个小作坊，总共大约有20个家庭式作坊，巢城80%的豆腐都来自这里。
陈大爷和老伴已经做了近30年的豆腐了，1997年，按照巢湖市的要求搬进了豆腐城，“这些年生意一直很好，以前没撤市的时候，四县一区都来我们这里批发。现在，巢湖市的大部分工厂、单位食堂、小区、农贸市场都到这里来取货。”
做豆腐是一项非常辛苦的工作，陈大爷一家从头天晚上11点开始泡黄豆、磨豆子，到第二天下午三四点才能做成成品，每天就只有几个小时的休息时间。陈大爷说，豆腐经不起长途运输，家里的豆腐都是现做现卖，希望新豆腐城能够建在离批发市场近一点的地方。
“做豆腐是一个水污染比较严重的行业，现在的豆腐城是平房，污水处理管网不健全，夏天豆腐残渣不及时清理掉，气味比较大，对附近居民区有影响。”巢湖市规划局工作人员介绍，现在豆腐城的拆迁工作等到选址确定后就会进行，新豆腐城今年下半年就会开工建设。
日前，巢湖市规划局联合卫生局、环保局等单位对老水泥厂、皖维污水处理厂、巢湖污水处理二厂附近、亚父街道棉纺仓库、水产品批发市场附近等几块地进行了考察。
“已经排除在污水处理厂附近建设豆腐生产厂房，选址仍在考察研究中，新豆腐城占地面积15亩左右，要求是不靠近居民区，并且污水管网健全。”巢湖市规划局相关负责人介绍，为了选一个好地址，他们还专程到合肥蜀山经济开发区豆腐生产基地进行考察。“巢湖市豆腐城将参考合肥的工业模式。”新豆腐城将按照现代厂房建设，地面会铺设地砖，且污水管网健全，可能建成两到三层的标准化厂房。”巢湖市规划局相关工作人员介绍。(宛婧)
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