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“西关食林”图片展昨揭幕 展现百年西关饮食文化变迁
本报讯 （记者曾卫康通讯员陈煜）上世纪六十年代，向群饭店最出名的是南乳猪肉；上世纪九十年代，去泮溪酒家必尝科尔牛柳……昨日，荔湾区旅游局、档案局主办的《“西关食林”镇店图片展》在中山七路富邦中心举行，将展现百年西关饮食文化的变迁。
另外，《西关揾食图》昨日举行了“2012最新版”的首发礼，可登录广州本土网（www.gzyes.com）下载最新网络版。
德国前总理科尔为泮溪酒家创造“科尔牛柳”
西关文化专家潘广庆介绍了泮溪酒家“科尔牛柳”的由来。
据介绍，1993年11月，率团来穗的德国总理科尔在没有任何预先通知的情况下突然来到了泮溪。科尔在酒家转了一圈后，谢绝了酒家为他准备的贵宾房，挑选了热闹非常的碧波大厅就座。
他像常客一样，亲自看菜谱，点了几个粤菜，并提出想吃一道用水果、洋葱、辣椒、牛肉做成的带酸味的菜。于是，厨师们按科尔总理的要求，配出了甜酸（糖醋）口味的“咕噜牛柳”，科尔先生品尝后大为赞赏，兴高采烈地再加了一份。
餐毕，亲自走到柜台前，给了小费，还跟接待的工作人员合影留念。以后，泮溪的厨师们便把此菜称为“科尔牛柳”。
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