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本报讯在大陆，台湾烘焙业有着不可小觑的力量。包括天母蓝鸟、85度C等在内的台湾烘焙企业拥有不少粉丝。而台资企业——东莞啡舞餐饮有限公司也同样属于来自台湾的一支烘焙新锐力量。
该公司经理叶国民介绍，现已在莞开下3家门店。未来东莞啡舞计划将“88啡舞”这一诞生于东莞的烘焙品牌复制至北方。
就在店内手工制面包
台湾烘焙业在东莞并不少见。据叶国民保守估计，台资烘焙企业在东莞数量约为40-50家。而且事实上，包括哥顿、欧麦咖等港资和民营烘焙企业的师傅都是台湾人。
那么，“88啡舞”的比较优势是什么？
叶国民介绍，旗下的大朗、东泰等三家店的每一家都是“前店后厂”模式——烘焙师傅在后面手工制作面包，顾客在前面的店里就可以选购。这一模式与哥顿等烘焙品牌的“中央工厂”模式比起来更能保证产品的新鲜度。
拟未来5年达100家门店
叶国民介绍，东莞啡舞餐饮有限公司于2010年12月设立，投资总额为1300万港币。现已在莞开下3家门店。
这一诞生于东莞的烘焙品牌，正在迈出向北扩张的步伐。
经理叶国民介绍，未来东莞啡舞计划将“88啡舞”这一诞生于东莞的烘焙品牌复制至北方。具体是将东莞作为总部基地，从南向北扩张。初步规划将在山东青岛、威海等城市开店，未来5年期望达到100家门店。
对“88啡舞”感兴趣的也可以加盟。叶国民告诉本报记者，“台博会”期间“88啡舞”的参展重点是推广和展示，也会现场接受加盟咨询。
台博会期间可免费试吃
叶国民透露，此次参展“台博会”的目的十分明确，就是为了推广品牌、推销产品，让广大市民免费分享地道的纯台式精致烘焙糕点。
不注重花哨的外表而注重质量，是“88啡舞”在行业内最值得骄傲的特征。“食品安全让人对饮食十分谨慎”，叶国民直言，“88啡舞”的烘焙面包、西点除了饱含浓郁台湾风味，另外一大特点便是非常重视食材的新鲜，十分安全。
招牌奶冻卷
夏天吃蛋糕是不是觉得有点腻？这款蛋糕产品特别适合在夏天吃，外部是新鲜的蛋糕卷，里面裹着凉滑的奶冻，吃起来十分清凉香甜。
叶国民介绍，这款糕点是由“88啡舞”自己研发而成，目前在店里是非常有特色的拳头产品。
蛋黄酥
一般的蛋黄酥里面塞的是红豆泥，“88啡舞”做的蛋黄酥用的是枣泥。
面包师傅介绍，枣泥比红豆泥的成本高，口感更好，因此这算是“88啡舞”的独门秘技。蛋黄加上枣泥的口感，十分棒。这款蛋黄酥也将在台博会上销售。
手撕面包
顾名思义，就是要用手撕着吃，越吃越香。这原本是丹麦的一种制作方式，即一层层堆叠。
它使用的是新西兰进口无水甜奶油，奶香浓郁，再配上白兰地浸泡过的提子干和杏仁片，口感更加酥香。
本报记者 郑志波 /图
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