4月野菜飘香_新闻台_中国网络电视台

艳红满地。

　　食得系福

　　文/图记者梁超仪、高敏华

　　《关雎》“参差荇菜，左右流之”，描写的正是青春女子在灿烂春光中轻快地采集野菜情景。春季，鲜嫩的野菜开始萌发新芽，茂盛生长，农民开始纷纷采摘，制作糕点、炮制上汤佳肴。野菜因其具备的天然野性，味道独特。本期记者寻访这些来自天然的美味！

　　滋味野生菌：脆滑健康最一流

　　薄薄的白色冬瓜片包裹着愉耳、蟹味菇、红萝卜、沙葛，宛如一个个晶莹通透的“玉如意”。这道菜如其名“白玉如意”，出自佛山保利洲际酒店新上任的中厨行政总厨郑师傅之手。细细啖之，冬瓜的清新配上南瓜汁的绵甜，馅料中有清爽的沙葛、脆甜的红萝卜丝、滑嫩的愉耳和蟹味菇，口感丰富而不腻。

　　郑师傅介绍，4月份中餐厅推广特色野生菌美食，用野生菌作为原材料，营养又健康。像“艳红满地”，远远看上去像一朵盛开的鲜花。其实就是将圣女果剥皮，煮熟立在中间当花蕊，翠绿的西兰花围圈，外围是香菇和白菌，再配以玉米笋与芦笋，是非常健康的养生菜。

　　推荐：佛山保利洲际酒店野生菌美食节

　　广宁笋干：焖黑鬃鹅一级棒

　　广宁出产的笋干远近闻名，是用新鲜竹笋经蒸煮、烘烤制成，色泽清绿黄亮，香气馥郁袭人。在金城大酒店推出的农家乡村美食节上，小记品尝了正宗的广宁笋干焖黑鬃鹅。啖之笋干脆嫩可口，有韧劲而无渣；鹅的味道浓郁、嫩滑，火候刚刚好，笋干的味道渗入鹅肉中更显香甜，食而不腻。而汤汁则最适合佐饭。

　　推荐：金城大酒店农家乡村美食节

　　青绿栾茜：化作琼浆入饼间

　　5月“栾茜”饼飘香。栾茜是一种生长在田边的菊科野菜，有清热解毒之功效。每年农历四月初八的“浴佛节”前后，正是此草发芽的时候。摘下嫩尖，舂碎滤取绿汁，一层一层地蒸熟，中间再注入椰浆和鲜奶，制成绿白相间的“栾茜饼”，口感清、香、甜、糯。对于佛山上世纪70年代出生的人来说，栾茜是一种难得的童年记忆味道，农家用其做孩童的米糊，或是取其汁做成糕饼。

　　顺德大厨梁兆基（人称“德叔”）现场示范表示，用刀柄压出其叶的汁液，融入澄粉中或是直接倒入米糊中，即可完成，口味独特，暖胃去积。