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为了严格规范食用燕窝中亚硝酸盐的含量,近日卫生部在中马两国专家联合风险评估的基础上,制定了食用燕窝中亚硝酸盐临时管理限量,即生产经营和进口食用燕窝,其亚硝酸盐含量应当小于等于30毫克/千克。
研究表明,天然燕窝中亚硝酸盐的含量与多种因素相关,包括燕子唾液中天然存在亚硝酸盐、引燕屋或洞穴环境中的氨浓度、鸟粪污染燕窝等。亚硝酸盐易溶于水,采用浸泡和清洗等方式,可以显著降低燕窝亚硝酸盐含量。
对使用食用燕窝加工燕窝制品的,生产经营企业应当使用符合以上规定的食用燕窝原料,亚硝酸盐含量按照燕窝制品中食用燕窝的比例进行折算。(张蕾)
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