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白玉如意
素炒什锦
艳红满地
素脆鳝
佛山日报讯 记者黄鹤婷报道：四月份，千灯湖畔御公馆将推出漂亮的野生菌素菜，色与味，带着春天的清新。
一道“白玉如意”，薄薄的白色冬瓜片包裹着愉耳、蟹味菇、红萝卜、沙葛，宛如一个个的“玉如意”。冬瓜的清新再配上由厨师特别调配的南瓜汁就让这道菜在视觉和口感上都更显丰富。一道“艳红满地”远远看上去就红红绿绿一片，像一朵花，名字也好听。将圣女果剥皮，煮熟立在中间当花蕊，翠绿的西兰花围圈，外围是香菇和白菌，再配以玉米笋与芦笋。
“素脆鳝”沿用一道上海菜脆鳝的做法，以香菇为原料，将其炸脆后，再用近十种调料调成汁淋上，吃一口下去，酸酸甜甜的，酥松脆香，回味无穷。“如意吉祥”看着朴素，咬一口你才发现别有内容，一层五香豆腐干，一层竹荪，一层愉耳，一层香菇，层层叠叠，各种味道也和谐地搭配在一起，你中有我，我中有你。
“素炒什锦”外围有香脆的核桃，能唤醒味蕾，红萝卜，青豆，白菌清炒起来散发着蔬菜的香味，红、白、绿、黄,看着就养眼，吃起来更让您不由得多夹几筷。“翠玉茄子烧豆腐”这道略带辣味的素菜绝对是拌饭的首选。脆瓜的绿；红、黄辣椒的艳；豆腐的鲜再配以茄子的紫，不仅色泽浓郁，口感更是丰富。
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