　　我的家乡化州市笪桥镇，是闻名遐迩的“黄瓜之乡”。这里不但种植黄瓜面积广阔，而且生产制作的黄瓜素来以“清甜、脆口、芳香”而名闻于世。

　　笪桥土地肥沃，雨量充沛。这里村民种植黄瓜历史悠久，加工制作的黄瓜干巧夺天工。

　　当地党委政府因地制宜，把发展黄瓜生产作为强镇富民的经济支柱产业来抓，指导广大群众集约化生产，规模发展，采用套种、间种及复种等方法扩大种植面积，现在黄瓜生产基地面积已达9000多亩。

　　瞧，在笪桥广阔的田野上，扑入眼帘的是一畦畦绿油油的黄瓜。枝头上，藤蔓中，点缀着一朵朵黄灿灿的花儿，散发出脉脉的清香。在微风的吹拂下，瓜蔓里隐隐约约伸出了两指般粗大的瓜儿。一畦黄瓜就是一首诗，一排瓜蔓就是一幅画，一片瓜林就是一块大绿毯。黄瓜之乡，负离子多，空气清新，处处佳景，令人陶醉。

　　笪桥瓜农种植黄瓜历史悠久。从明初开始，每条村庄都有种植黄瓜的传统习惯，而种得又多又好的村庄是西埇、瑶埇、良埇、山埇、榴村、中村、沙田、高朗等村庄，这些村庄几乎户户种植黄瓜，人人都是种瓜能手，个个都是加工制作黄瓜干的高手。他们加工制作的黄瓜干，不但受到了本市人民的青睐，而且还引来了吴川、廉江、湛江、北海等地的客商上门收购，销往港澳、粤桂琼各地。

　　人们都说笪桥黄瓜好，这是什么原因呢？这答案里面还有一个古老的传说哩。据说在明朝初年，瓜农用刀切，用盐搓，加工制作出来的黄瓜干都是黑而韧的。后来，有一位村妇在凌晨时分，到笪桥河畔加工制作黄瓜干，恰巧仙女下凡巡游经过，仙女被村妇的勤劳精神感动了，便手把手地一五一十地向她传授了加工制作黄瓜干的天宫秘笈。

　　从此，瓜农便举一反三地创新了制作方法，发明了用水烫、用日晒、用火烘等加工制作黄瓜干的方法。每天早晨，当瓜农把黄瓜采摘回来后，便把瓜放进煮沸的淡盐水中泡上几分钟，待把瓜泡到七八成熟时，便捞起来晒。晚上，把瓜叠放在灶口的竹笪上，下面用炭火烘烤。如此日晒夜烘，只需两三天就制作成功了。如果遇到阴雨连绵，那么，就全靠用炭火烘烤了。这样加工制作出来的黄瓜干，色泽金黄，清甜味美，十分脆口，芳香四溢。

　　黄瓜生吃，则有清热解毒，生津止渴之功效。若把黄瓜干与猪瘦肉、冬菇、蚝等佐料剁成肉饼，蒸熟后美味可口，营养丰富。要是把黄瓜干切成小块与猪脚、生鸡同熬，这便是产妇坐月的上等补品。黄瓜还有消食开胃，去瘀生新之功效。因此，笪桥黄瓜干已成为了粤西酒楼饭肆的美食精品，也成了人们的送礼佳品。

　　人们常云苏杭好，只缘未到瓜乡来；人人都说天上美，怎比我笪桥黄瓜香。随着社会的发展，笪桥黄瓜将会更加美味可口，现在，笪桥黄瓜已从乡村走向了都市，走向了世界。