　　陈宝林

　　不看不知道，一看吓一跳。近一段时间，黑龙江电视台、《生活报》等媒体对哈尔滨市烧烤店掺杂使假、卫生脏乱差现象进行了曝光，真相让人震惊。使用假羊肉、用过的毛肚汤捞出烟头接着用、面包片是臭的、碗筷基本不冲洗……更让人不能接受的是，最先被曝光的这些店家，都是在哈尔滨响当当的名店、老字号，生意向来火爆，门前经常排着长队。

　　这种缺德的经营行为，在社会上引起了极大愤慨，一时间谴责之声铺天盖地。公众说：“这是典型的图财害命，应绳之以法！”“要从重处罚，罚这些黑心老板倾家荡产！”还有的人建议，消费者应联合起来向有关商家索赔。

　　在各方舆论的高压下，3月22日，四家被曝光烧烤店的负责人在报纸上向市民表示歉意，承诺将痛改前非，立即整改，做到守法诚信经营。有的还提出了加强员工素质提高、在后厨安装摄像头便于监控等具体措施，态度还算诚恳。俗话说，过则改之，善莫大焉。坑害消费者健康赚取黑心钱的行为，固然可恨，但媒体的监督，并不想一棍子打死谁，如果商家能从这次挫折中汲取深刻教训，真正洗心革面，促进一个行业的健康规范发展，也不失为一件好事。而且，这也正是大多数人所期待的。

　　不过笔者认为，在这些道歉者中，似乎还少了一个角色，那就是餐饮企业的行业监管者卫生监督执法部门。

　　我们看到，在媒体披露了这一丑闻之后，哈尔滨香坊、南岗、道里、道外等四个区的卫生监督所采取措施，突击检查了270多家烤烤店，其中23家被关停，19家被取缔，共罚款60余万元。态度不可谓不积极，行动不可谓不迅速，力度不可谓不空前。用“哈市掀起了一场整治烧烤行业的风暴”来形容，并不为过。但是就像许多人质疑的那样：为什么又是在媒体曝光后才有管理者现身？这场风暴是不是来得有点晚了一些？吃下的脏东西，已经吐不出来了，但总得有一个说法；亡羊补牢，虽然不晚，但“牢”之破，谁之过，是不是也该有所反思？

　　这并非吹毛求疵。烧烤店掺杂使假和脏乱差等现象，肯定不是一天两天了，有的已经成为行业内“公开的秘密”。既然长期存在，而且手法恶劣，卫生监督部门不可能不有所耳闻。既然有所耳闻，却迟迟未采取行动予以整治，是不是一种失职？即便如某负责人所言“我们的确不知情”，至少也是失察吧？若不是媒体“爱管闲事儿”去卧底暗访，这些脏烧烤还要持续到多久，市民还要误吃多少烂肉、喝掉多少刷锅水？不敢想像。难怪有人形容，现在的一些执法部门就像田里的“稻草人”，摆在那里装样子，吓唬人，平时不动，闻风才动。这“风”，或是媒体的曝光，或是上级的督促。

　　今年三月初，哈尔滨市政府刚出台了行政问责制度，规定可据媒体曝光问责，问责的情形分为决策违规、执行不力、管理不善、行为失范4个方面。对照一下，烧烤乱象暴露出的问题，无疑就是卫生监督执行不力、管理不善。

　　因此，眼下商家已经道过歉了，监管者的歉意何在？人们还在等待中。其实，不论道歉还是问责都不是最终的目的。我们只是希望，真诚的道歉，能促动深刻的反思；严厉的问责，以唤醒沉睡的责任心。唯此，才能使肩负重任的公职人员知耻后勇，兢兢业业，守土有责，不再辜负了民心。