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随着人们生活水平的日益提高，人们对乳制品的需求量也越来越大。我国很家庭都喜欢用牛奶作为早餐补充营养。据空调制冷大市场相关资料显示，自1990年以来，中国以牛奶为主的乳制品进入快速发展期。1990-2000的10年平均增长率为12.1%，位居世界第一。2003年产量达到1625万吨，人均占有量达到10.4公斤/人。
据了解，一般情况下，生产的鲜奶都需要运至乳品厂进行加工，属于鲜度要求严格的商品，天天都要配送。如果运输不当，会导致鲜奶变质，造成重大损失。为保证质量，鲜奶运输有特殊的要求：为防止鲜奶在运输中温度升高，尤其在夏季运输，一般选择在早晚或夜间进行。运输工具一般都是专用的奶罐车。为缩短运输时间，严禁中途停留。运输容量要严格消毒，避免在运输过程中污染，容器内必须装满盖严，以防止在运输过程中因震荡而升温或溅出。正因为如此，为了能保证质量，专业奶类企业大都是希望自己运输，外包物流的意愿不是很高。即使外包，也是大多是部分区域短途配送和路线运输外包，而且对技术和质量的要求比较高。
据悉，现在我国的乳制品冷链物流产业发展缓慢，归根结底在于现在乳制品冷链物流这一块，专业人才匮乏、基础设备不足、运送要求高、技术欠成熟等等。需要尽早解决这一系列问题，才能够促进我国乳制品冷链物流行业的发展。
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