　　清明将至，你能数得上几味清明美食吗？最近一位江门的朋友兴致勃勃地告诉我，她准备自己动手做“鸡屎藤”。这是江门人清明节必备的过节小吃，这些看似黑乎乎、卖相着实普通的本土小吃实际上味道很好，别有一番滋味。经她一番天花乱坠的描述，对此一无所知的我也跟着垂涎了。或许吸引人并不是那未知的美味，而是和食物相关的其他。过节习俗，背后故事，诸如此类，都比味道本身吸引人得多。

　　不少80后的江门人对鸡屎藤大体还有些印象，祖母或奶奶辈做的鸡屎藤，上面写着“福、寿、禄”的吉祥字样，深墨绿色的模样看似并不讨喜。但因其具有清热解毒、化气消滞、散热气雾毒等食疗功效，正适合清明前后时，食当季食时令，亦是很多江门人乃至珠三角地区的饮食习惯。再加上鸡屎藤饼还被认作具有驱邪功效，便不难理解为何它与清明节有着直接关联了。

　　美食的传播必须与文化相结合才显得立体而富有成效，这并不是什么新鲜理论，但实际操作起来或许不如口口相传那般简单。饮食文化的传播还需要平台，需要餐饮机构、旅游机构、文化传播机构等等实体搭建平台，而通过这种方式，美食才不仅仅满足于人们的味觉需求，它的存在既能创造经济价值，亦能体现社会和文化价值。

　　远赴海外的华侨们常常回故里忆苦思甜，往往从食物开始。他们追忆过往岁月，在意的是碗里的面线能否吃得出家乡味、吃得出妈妈味，鸡屎藤饼于不少江门人来说亦是如此。在深墨绿色、其貌不扬的小吃中忆苦思甜，这远比为食而食要有趣而富有深意得多。然而，对于大部分非江门人而言，鸡屎藤饼是什么？它缘何在诞生于江门五邑地区？它为何是清明节的节庆小吃？它与江门本地的民风习俗地方文化有着怎样的关联？将这些问题的答案串起来，或是个不错的故事。它所要传达的，是五邑人长年以来用饮食来调养生息、寄托希望、驱邪避害等等的生活方式与习俗。而这对于外地游客、华人华侨、国外游客，无疑是颇具吸引力的营销卖点。

　　事实上，要做大影响，单方面宣传营销的力量固然单薄，做强产业或是更强有力的途径。中山石岐乳鸽成为当地美食招牌，与餐饮企业侧重性发展该领域密切相关。有专业门店支撑，有旅游机构的营销推广，有饮食协会以及旅游协会的助力宣传，都非常有助于其发展。我们所期待的是，依托这种多方面全方位的传播，本土饮食文化应该从寻根和忆苦思甜的旧模式中走出去，召唤更多人的好奇心，展现源自传统的魅力。

　　周人果

　　远赴海外的华侨们常常回故里忆苦思甜，往往从食物开始。他们追忆过往岁月，在意的是碗里的面线能否吃得出家乡味、吃得出妈妈味，鸡屎藤饼于不少江门人来说亦是如此。在深墨绿色、其貌不扬的小吃中忆苦思甜，这远比为食而食要有趣而富有深意得多。