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齐鲁网3月17日讯随着人们生活节奏加快，越来越多的人选择在外面吃早餐，由此，也催生了一个庞大的早餐市场。那么，早餐市场的卫生安全情况究竟怎么样呢？
山东各地路边摊儿早餐点儿普遍
记者在济南某大学附近调查发现，几个卖早餐的摊点一字摆开。由于时间紧，不少上班族便把地摊作为主要的早餐消费点。油条、鸡蛋、蒸包、稀饭便是这些小店的主打。虽说这里的早餐价格便宜又方便，但是卫生情况却不大让人放心。“那些小摊点的价格虽然挺便宜的，但是对卫生方面还是感到不放心。”
在滨州市一条繁华街道旁边，两处流动的简易早餐摊点前，挤满了前来购买早餐的学生以及上班族。尽管品种不多，就是简单的烤肠、肉夹馍，可生意也十分红火。学生说：“家长很忙，然后就给我钱从这吃，挺好的，挺方便。”
记者发现，几乎在省内的所有城市都能发现这些路边摊早餐点儿，虽说他们在安全卫生方面还存在着隐患，亟待规范，可是由于方便快捷、价格便宜，所以普遍受到附近居民的欢迎。
“早餐市场”为何让正规店家躲着走
调查中，记者发现，虽然早餐市场潜力巨大，但是却出现“富矿少人采”的局面。有钱为何不挣？究竟又是什么原因造成了，“早餐市场”让正规店家躲着走呢？
早上七点半，在济南市纬六路的超意兴快餐店，前来吃早餐的市民络绎不绝。然而，看着熙熙攘攘的顾客，企业的负责人却有着自己的烦恼。济南市超意兴快餐连锁集团副总经理张传斌：现在我们处在一个微利经营的状态，作为正规的早餐供应商，我们要严把质量关，还有人员的培训和房租的逐年加大，我们的成本又不能转嫁到老百姓身上。
这位负责人给记者算了一笔账，在济南，吃一顿早餐的人均消费在5元以下，扣除不断上涨的原材料、人工、水电、煤气等成本，每个顾客留给餐馆的利润不超过5毛钱。由于早餐利润较薄，这一块市场正沦为商家选择的“鸡肋”比如，滨州市惠民县城区有大大小小近400家饭店，而提供早餐业务的却只有寥寥的40家，还占不到总数的10%。与之相对应的是，成本相对较低的路边摊早餐点儿正好占领了这块市场。
(来源:齐鲁网)
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