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孔雀开屏

发布时间:2012年03月17日 18:44 | 进入复兴论坛 | 来源:清远日报 | 手机看视频


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  名厨名菜

  材料:虾胶、汀面、生粉、糯米粉、红萝卜汁、菠菜汁、南瓜汁、西芹粒、马蹄粒等。

  制作方法:(1)将汀面、生粉、糯米粉用开水挡成半生熟,揉成面团备用。

  (2)将面团分成三份,然后一份面团搅入红萝卜汁,另外两份分别拌入菠菜汁、南瓜汁,直到拌顺为止。

  (3)取萝卜汁面团、菠菜汁面团、南瓜汁面团分别压至长扁形状,三叠起来卷成圆条形状。

  (4)用菠菜汁面团做孔雀形状,用萝卜汁面团、菠菜汁面团、南瓜汁面做孔雀羽毛,然后用红萝卜汁面团制作孔雀的冠即可。

  (5)用白色面团和虾、西芹粒、马蹄粒,包成小孔雀形状,头上贴萝卜汁面团做冠即可。

  点评:外形美观,皮爽肉滑。

  (本菜制作者:张德勤)

  大厨简介

  张德勤:1995入行做点心学徒,一直以来都从事点心制作和创新工作。2001年,在广州美食节比赛中荣获二等奖;2006年,在广东省高校宴席菜点心比赛中年荣获二等奖;2007年,获得广东省高级点心师称号。

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