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大旱导致减产 云南今年吃野生菌菌价格或更高(图)

发布时间:2012年03月15日 13:20 | 进入复兴论坛 | 来源:云网 | 手机看视频


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  干货冻品菌价格较前年涨30% 今年吃菌价格或更高

今年野生菌上市期或推迟 本报记者 江洋 摄

  野生菌天生天养,每年4月底雨季一到,又是云南人开始大快朵颐的时候。2010年遭遇百年一遇的大旱,野生食用菌大幅减产,价格更是猛涨一倍,红牛肝菌售价达170元/公斤。今年旱情继续,野生菌产量堪忧,“预计产量又有一定的下滑,若旱情不尽早得以缓解,野生菌品相也会有影响。”木水花综合市场总经办主任成爱丽说,菌价上扬,带动了干货、冻品等一系列产品价格同步增长,据了解,较2010年,昆明市场野生菌干货、冻品零售价格上涨了30%左右。

  出菌期恐推迟

  如果雨水丰沛,野生菌从每年5月入夏就开始生长,7至8月产量达到高峰,10月仍然有菌上市。而遭遇旱期、降雨量少、林地湿度低是造成我省野生菌减产的主要原因。“干旱天气直接影响了野生菌出产的数量,除此之外,出产期也会受到影响,推迟也是正常情况。”成爱丽介绍。

  菌价肯定要涨

  2010年起,每逢野生菌上市,价格飙涨的新闻就不间断。2009年黑牛肝菌每公斤在50元左右,2010年每公斤已经到60~70元;红牛肝菌每公斤此前在80~150元左右,2010年每公斤120~170元;黄牛肝菌每公斤此前60元左右,2010年就到每公斤80~90元。业内人士预计,今年野生菌价格还有一定程度的上扬。目前,价格难以预计。

  云南野生菌协会秘书长周远宽分析,目前分析产量还为时过早,只要6月份降雨量充足,随后上市的品种,特别是九十月才上市的松茸就会正常出菌。可以说,对于后期野生菌出产量主要还得看6月是否降雨和降雨量的多少。

  干货冻品跟涨

  “去年收购的野生菌价格偏高,冻品和干货的价格自然不会低。”木水花综合市场一家主营干货的门店负责人说。“去年年初买了几斤干货,发现价格比2010年涨了快20%,近几天买的比去年还贵。”市民张女士说。据了解,目前昆明市场野生菌干货、冻品价格涨幅达30%。

  市场上,上千元的干货野生菌也是比比皆是,竹荪、羊肚菌等价格最为昂贵。

  火锅价格翻了番

  “2009年,在产菌的季节,和朋友、家人常相约去吃菌火锅,一桌下来也就500元左右,干旱后,吃菌火锅不带1000元根本吃不下来。”市民李女士说。

  市民抱怨菌价上涨导致餐饮支出超标,不少餐馆负责人也表示,若不是上档次的餐馆,一般的餐厅卖野生菌根本不赚钱,“炒牛肝菌、青头菌大多都在20多元一盘,一公斤原料最多能炒几盘,仅仅只能收回成本。如果是价格更高一些的菌类,根本不敢进货。”黄土坡一家滇菜馆老板说。

  (王淑娟)

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