| 央视网|中国网络电视台|网站地图 |
| 客服设为首页 |
张店的宫先生向记者反映，几天之前，他从一水产市场上购买了两斤冰冻虾仁，回家化冻后准备清洗时，闻到了一股强烈的刺鼻气味，“一般虾仁有点腥味是正常的，怎么会有这么刺鼻的化学味道呢？”
今天上午，记者走访金晶大道一水产市场发现，目前销售的冰冻虾仁价格最贵的为50元/斤，最便宜的仅卖20元/斤，记者以普通消费者的身份向一摊贩询问时，该摊贩表示，如果自家吃，就买点好的，如果酒店用，可以买点便宜的。“便宜点的都用药水泡过，看上去很鲜亮，但吃了不一定对身体好，尤其不能让小孩吃。”摊贩透露，市场上批发零售的低价冰冻虾仁多是用甲醛泡过的，化冻后颜色鲜亮，在饭店里很受宠。
长期从事水产批发的王先生介绍，现在大部分虾仁穿冰衣不只是为了增重，加冰之前都用甲醛水溶液进行防腐保鲜，再用三聚磷酸钠溶液或火碱溶液浸泡。正常的话，碱溶液应该使用食用碱，但食用碱成本高，不出数，不良商贩就用工业火碱代替食用碱。使用三聚磷酸钠浸泡后的虾仁能保持水分，延缓氧化，延长保质期，一般可存放12-18个月，浸泡后，虾仁纤维全部膨胀，变为透明状，做菜时不缩水，口感嫩滑，经过高温后，虾仁体内的水分仍然没有改变，而味道非常鲜美。
淄博市水产管理处工作人员介绍，消费者要学会辨别用药水浸泡过的虾仁，这种虾仁化冻后外表鲜亮光洁，个体硕大红润饱满，也可以尝试用手掰，掰下去会发出啪啪的声音。闻一下，用药水泡过的虾仁化冻后会有一股刺鼻的怪味。再就是，用甲醛浸泡过的虾仁弹力大，化冻后往地面一摔便会弹起很高。
相关链接
甲醛俗称福尔马林，是无色、具有强烈气味的刺激性气体，其35%—40%的水溶液通称福尔马林。甲醛是原浆毒物，能与蛋白质结合，甲醛进入人体后，不仅对肝脏和肾脏都有损害，更严重的还会导致癌变。
工业火碱俗称烧碱，其腐蚀性极强，不能用于食品加工。工业火碱内含有重金属，人食用过量，极易引发胃肠道疾病，甚至致癌。 鲁中晨报全媒体记者 徐晓会 报道
中国中央电视台 中国网络电视台 版权所有
违法和不良信息举报 京ICP证060535号 京网文【2014】0383-083号
网上传播视听节目许可证号 0102004 新出网证（京）字098号 中国互联网视听节目服务自律公约
意见反馈
顶
踩
收藏
MSN或QQ好友
贴到博客或论坛
转发邮件
