　　刺槐,别名洋槐,刺槐蜜呈水白色,透明,不易结晶,气味芳香,为上等蜜。

　　市民高女士:前段时间,我在超市买了一瓶某品牌的洋槐蜜,可是喝了一段时间感觉和以前喝的洋槐蜜不一样,而且喝的时候放很多也不是太甜。这几天,一位朋友到我家,告诉我买的蜂蜜可能是掺假的。现在市场上有好多牌子的洋槐蜜,还有玫瑰蜜、荆条蜜等,能不能找一位专业人士,教大家在购买时怎么辨别真假呢？

　　记者:就此情况,记者找到一位养蜂30多年的蜂宝康蜜蜂园的高女士。“咱们太原主产的还是洋槐蜜和荆条蜜。”说起蜂蜜,高女士无奈地说,现在市场上掺假的蜂蜜太多,都把蜂蜜市场搞乱了。

　　采访中,高女士先拿出两瓶蜂蜜,一瓶水白色,半透明,一瓶浅琥珀色,有结晶。两瓶都写着洋槐蜜。记者品尝后,感觉透明状的那瓶口感很细、很甜,闻起来有一股似槐花的清香味,深色的那瓶口感粗,甜中带点酸味,闻起来味淡。

　　“这瓶透明状的是纯天然的洋槐蜜。”高女士说,纯天然的蜂蜜主要含有果糖和葡萄糖成分,没有任何添加剂。说着,高女士拿出一张有关各种蜂蜜的简介,上面写着:“刺槐,别名洋槐,刺槐蜜呈水白色,透明,不易结晶,气味芳香,为上等蜜。”

　　高女士说:“这瓶琥珀色的蜜是一个朋友从市场上买来的,结晶没有问题,不是假蜜,但是应该不是洋槐蜜,洋槐蜜在太原常温下,可能变稠,但不会结晶,这瓶蜂蜜像是油菜花蜜或是葵花蜜,这两种蜜的收购价格比洋槐蜜要低。”

　　现在市场上的蜂蜜不光有以次充好的,还有一种普遍现象是一些养蜂人为出高产量,在蜂蜜还未成熟时就采蜜。蜂蜜未成熟,容易发酵,容易变质,为了防止变质,厂家会对收购来的蜂蜜进行后期加工。但是,如果加热温度太高,就会破坏蜂蜜里面的营养成分。“我还专门拿着自家产的蜜蜂去卫生局做过检测,加热后的菌群含量会大大降低,也就是说营养成分会流失一部分,所以,在喝蜂蜜时,大家千万不要用开水冲,温水就可以。”

　　那么,市民在购买蜂蜜时怎么辨别真假蜂蜜呢?高女士说,除了洋槐蜜之外,许多天然的蜂蜜在13摄氏度到15摄氏度会结晶,有的掺了葡萄糖或饴糖的也会结晶,但天然的蜂蜜结晶后拿筷子捅,自上而下是均匀的软的,而掺了东西的蜂蜜捅到下面就是硬的。第二是闻,真蜂蜜不管放了多久,打开瓶子还能闻到蜂蜜的芳香味,感觉嗓子是舒服的,掺假的蜂蜜放上一半年就闻不到味了。第三是品尝,真蜂蜜如果一下子吃得多的话,会呛一下嗓子,并且吃完嘴里还能感觉到蜂蜜味,而掺假的吃完就完了。