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首先观察其颜色,把酒倒入无色透明的玻璃杯中,对着自然光观察,白酒应清澈透明,无悬浮物和沉淀物；然后闻其香气,用鼻子贴近杯口,辨别香气的高低和香气的特点；最后品其味,喝少量酒且在舌面上铺开,分辨味感的厚薄、绵柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否协调,余味有无以及长短。
低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料,工艺粗糙、设备简陋,通常是冒充名牌酒或畅销酒。这种酒虽然不会喝死人,但由于理化、卫生指标都不合格,对人体同样是有害的。
选购要领:若是无色透明玻璃瓶包装,应倒置对光观察酒液的颜色和悬浮物、沉淀物,除酱香型酒外,大多数白酒都是无色的。若用瓷瓶或带色玻璃瓶包装,稍微摇动后开启,同时观察其色和沉淀物。另外,喝着呛嗓、上头的酒,一定是劣质酒。
本报通讯员 刘冉
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