吴晓庆／图

　　谷子荞麦燕麦马铃薯红芸豆绿豆高粱

　　2月29日，省农业厅决定年内启动实施杂粮产业振兴计划，通过加大研发推广力度，发展杂粮主食工业化，培育大型龙头企业，整合打造知名品牌，建设商品生产基地等措施，重点发展谷子、荞麦、燕麦、马铃薯、红芸豆、绿豆、高粱7种优势杂粮。

　　我省拥有着高粱、谷子、薯类、大麦、荞麦、燕麦、青稞、绿豆、小豆、豌豆、蚕豆、芸豆等上百个特色农产品，种植的小杂粮作物有三十多个品种，常年产量占到全国产量的十分之一以上，是名副其实的“小杂粮王国”。近年来，具有浓郁黄土高原特色的小米、荞麦、糜黍、绿豆、红小豆等小杂粮日益受到人们青睐，有些小杂粮种类为世界上的稀有珍品，如晋东北的苦荞、省农科院新培育成功的黑麦等。

　　然而，近年来随着玉米种植面积的连年扩张，我省小杂粮种植面积正逐步萎缩，个别品种正惨遭弃种。统计数据显示，2011年我省玉米种植面积创纪录达到2377万亩，是玉米种植面积连续增长的第11个年份。而小杂粮种植面积10年间“缩水”约500万亩，由2000年的2000多万亩，总产量近30亿公斤，到2010年的1500万亩左右，总产量减少到了20亿公斤上下。

　　省农业厅人士分析，目前我省小杂粮产业开发存在诸多“硬伤”：一是产量和销量不稳定，小杂粮大多分布在山地、旱地，靠天吃饭的现状难以改变，一般的丰歉年小杂粮总产变幅在三成以上。二是市场要求优质、专用品种，但我省的小杂粮品种多是世代延续的自留农家种，单产低、适应性差，很难大规模推广。三是加工销售是实现小杂粮增值增收的重要途径，但我省除了几个大型大豆、马铃薯加工厂外，基本上没有形成产业化开发所要求的“企业（公司）基地农户”的理想经营模式。

　　随着《山西省特色食品行业调整振兴方案》的实施，我省将壮大晋北、东西两山小杂粮生产区加工规模，建设国家级小杂粮生产加工基地。在原粮精细加工的基础上，晋北重点发展小杂粮保湿面、燕麦凉面、豌豆糊等小杂粮复合面制品、熟食制品等主食化营养食品；东西两山重点发展小杂粮月饼、饼干、早餐饼等即食食品和休闲食品。有机嫁接我省传统酒、醋、乳等产品，生产保健茶、酒、醋、酱、乳等系列食品，推广生产小杂粮生物营养素高附加值产品。（记者张晓华）

　　作者：张晓华