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为了保障食品的安全与新鲜，酒店倒掉剩菜的行为不难理解，如果员工打包剩菜带走成为惯例，难保不会有人夹藏私货，由此势必会给酒店管理带来更多难题。对于一家五星级酒店来说，管理制度无疑要细致而严格得多。无论是出于保障顾客利益的考虑，还是为了加强内部管理，酒店做出这样的规定本身并无不妥。
宁可倒掉食物也不允许员工再次回收利用，这样的规定看起来颇为不近人情，但是，倘若放在食品安全事件频发的现实背景中，这样的规定也许不难理解――无论是“地沟油”、“回炉奶”，还是“染色馒头”，哪一起食品安全事件不是极端“节约”的典范？尽管与厉行节约的民俗相悖，但在食品领域，无原则的“节约”正是安全的大敌。
当然，这样说并不是在替酒店开脱，实际上，酒店内部的管理缺陷也有很多――酒店自助餐为何普遍存在大量剩余饭菜，对于食客的铺张浪费，酒店是否尽到了告知劝诫的义务？当员工私自打包剩菜早已不是秘密的时候，酒店是否有针对性地加强教育管理？更为重要的是，因为一次违规就遭除名，这样的处罚未免失之过重。
作为一个劳动者，李红微薄的收入令人同情；作为一个母亲，她寄希望于打包剩菜给儿子补营养的举动令人叹息。但是，这些问题却远非酒店所能解决。
我们也许可以谴责酒店过于严苛的处罚，令李红窘迫的生活雪上加霜，却无法解决她今后仍将继续面对的生存困境。我们也许可以呼吁一家用人单位更加人性化地对待员工，但却无法勒令所有用人单位都能超越现实制订出令人满意的待遇。
要让劳动者更加体面地劳动、更加有尊严地生活，这份体面与尊严，显然不能仅仅寄希望于用人单位的大发慈悲、网开一面――这才是此次事件最发人深省的内容。
赵志疆 （作者系媒体评论员）
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