曾子敬自小就立志成为出色西厨。（加拿大《星岛日报》王露摄）

　　中新网2月27日电据加拿大《星岛日报》报道，在20岁已立志成为出色西厨的华裔移民曾子敬(Alex Chen)，多年在温哥华、多伦多及美国等地知名食府摸爬滚打，由初级助理厨师升上主厨，将于2013年初代表加拿大，参加法国举行世界厨师大赛。

　　这位曾抱着厨刀睡觉的厨师说，职业生涯甘苦参半，每把厨刀记录人生一个里程碑，让他难忘烹饪法式料理的初心；他发愿以“超越名师”为奋斗目标。

　　小时候随父由马来西亚移民温哥华的曾子敬，童年即与餐饮业结缘，13岁开始在麦当劳快餐店打工，也曾在港式茶餐厅及西餐厅汲取工作经验。当他确定终身事业是成为出色西厨后，在烈治文市读完了中学，就报读温哥华小区学院(Vancouver Community College)烹饪班课程。

　　曾子敬修毕烹饪班，加入了温哥华四季酒店，并且巧遇改变他一生的恩师苏拉斯基(Robert Sulatycky)。这位名厨，曾代表加拿女大参加在法国里昂举行世界名厨大赛Bocuse D'or(以名厨博库斯Paul Bocuse命名的金牌大赛)、并获1999年世界第四的成绩，是该比赛北美最好成绩纪录保持人。曾子敬说：“苏拉斯基成为我的奋斗目标，我希望有一天也能参加Bocuse D'or并超越他。”

　　曾子敬那时在四季酒店做初级助理厨师，时薪仅7.25元，每月最多1,200元收入，生活艰苦。他甚少花钱买衣服，反而爱流连厨具商店和书店，省下的钱用来买厨刀及烹饪书籍。他忆述道：“当我买到第一把厨刀时，天天抱着它睡觉，就连做梦都见到它。”

　　此后，他每收集一把厨刀都在上面刻上自己名字及日期。十年后回看当年收集的厨刀，他难忘对烹饪的热爱。

　　曾子敬不断接受挑战，25岁成为多伦多四季酒店厨房的最年轻主厨，奋战三年，去到美国芝加哥四季酒店，担任婚宴的主理厨师。回看那些年，他说：“厨房如战场，我所做每一盘菜都能达致又快、又热、又好味。”

　　他以律己以严、待人以宽的厨房哲学，深得同业尊重，顺利进军Bocuse D'or加拿大预选赛并赢得参赛资格。经16年努力，在本地逾80位华裔厨师及加拿大烹饪联会(Canadian Culinary Federation)支持下，他定于2013年1月带上心爱厨刀，在法国里昂端上拿手好菜，以争取实现“超越名师”宏愿。(王露)