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古小姐：家人喜欢吃鲤鱼，但又怕有腥味，有什么方法去除？
答：在屠宰鲤鱼时，要注意到鲤鱼背上有两条白筋，这两条白筋是制造特殊腥味的东西。可将两条白筋从鲤鱼的背部挑出抽掉，这样处理后，烧出来的鲤鱼鲜美没有腥味。
鱼胆破后如何去除苦味？
张小姐：有时宰鱼时会不小心把鱼胆弄破了，搞得鱼肉发苦，请问鱼胆破后有什么办法去除苦味呢？
答：宰鱼时不小心弄破鱼胆污染了鱼肉，就会有苦味，从而影响食用，只要立即在污染过的鱼肉上涂一些酒或小苏打，再用水冲洗，就可去掉苦味。
（佛山日报记者张映红）
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