“二月二”牡丹江还有专门的节日地方菜“二龙戏珠”_新闻台

　　分别是“炒合菜”、“海参烧鸡翅”、“二龙戏珠”

　　东北网2月24日讯 “二月二”除了吃猪头肉,还有哪些专门的节日菜?近日,对饮食颇有研究的市民李先生来电咨询,牡丹江市曾推出过很多地方菜,但不知牡丹江市是否有针对“二月二”的地方菜。记者从市餐饮协会了解到,牡丹江市还真有针对“二月二”的地方菜,分别是“炒合菜”、“海参烧鸡翅”、“二龙戏珠”,据说这些菜早在上世纪五六十年代就已经流行。

　　据了解,牡丹江市餐饮文化源远流长,是黑龙江省“龙菜”的发源地。从目前搜集到的相关资料显示,牡丹江市地方菜底蕴深厚、独具特色。2010年,为传承和发扬牡丹江市餐饮文化,市餐饮协会开展了地方菜系列研讨活动,先后确定了24道菜为牡丹江地方菜,其中响声鲤鱼(浇汁鱼)源自渤海国时期,因鱼被炸熟后进行浇汁时发出响声而得名,该菜肴一直流传到现在,是牡丹江的地方名菜;响米福肉则来源于很久以前宁安一带满族人的丰收节。每年的阴历十月初一为满族丰收节,为庆祝节日,当地人都把大块猪肉蒸熟,肉周围围着蒸好的米饭。而演变到今天,则因牡丹江响水大米比较出名,将该菜命名为响米福肉。

　　省烹饪协会理事、牡丹江民间文艺家协会副主席孟照发介绍,在24道地方菜中,就包括了“二月二”这天特有的三道节日菜——“炒合菜”、“海参烧鸡翅”、“二龙戏珠”。当时一到“二月二”这天,各家饭店除了推出与猪头肉有关的菜肴外,还包括了这三道菜。其中“炒合菜”就寓意着阖家欢乐,里面的豆芽、韭菜,寓意“二月二”后春季万物复苏、欣欣向荣。用两条鲤鱼做成的“二龙戏珠”,则寓意着“二月二”龙抬头。“海参烧鸡翅”则呈现出龙凤呈祥的喜乐氛围。

　　记者走访发现,虽然这三道菜已被列入牡丹江市地方菜,但很多饭店并不知道是“二月二”的节日菜,其中有个别饭店表示当天会尝试着推出。对此,市餐饮协会表示,今年将加大对地方菜的推广,让更多市民品尝到地方菜,了解到地方菜的历史。