新西兰葡萄酒的名片――长相思_新闻台

　　□　马冬雨

　　近来,干白葡萄酒,成了一些高档客户追捧的对象。在目前中国葡萄酒消费迅速增长的背景下,干红的消费占到95%的份额,而干白的消费只占到5%,相对于国际成熟的葡萄酒市场干红和干白1:1的消费比例,中国的干白消费还很低。恰好,不久前一本由内地首位独立酒评人吴书仙与奥地利葡萄酒局前主席、葡萄酒专家迈克尔?托纳合著的《白葡萄酒经典》高调发行。让我们看到了国内干白葡萄酒的不平衡现状。

　　迈克尔表示,相比红葡萄酒,白葡萄酒更适合中国菜肴,因为中国菜不仅能将白葡萄酒的酒精和酸味很好地中和,而且白葡萄酒特有的酸、单宁、糖和酒精与菜肴结合后也可以发挥出更好的效果。与红葡萄酒相比,白葡萄酒口味种类更多,更细腻和微妙,表现力更富有层次感。随着葡萄酒市场的成熟,白葡萄酒的市场份额有望倍增。据德国科学家研究发现,适当饮些葡萄酒可以降低发生心脏及循环系统疾病的危险,而白葡萄酒在这方面的保健功能比红葡萄酒更强。白葡萄酒的保健功能或许是酒精与白葡萄酒中所含的聚苯酚共同起作用的结果。聚苯酚是葡萄中的一种物质,它可以保护葡萄藤免受寄生虫和菌类的侵害。现在不少科学家认为,这种物质对人体也可以起到防癌和延缓衰老的作用。一些经常饮用干白葡萄酒的人士形容说,“常饮干白,抗衰防癌”。如今干白的比例已经逐渐上升,国内数家葡萄酒经销商也一致看好中国白葡萄酒市场潜力。与此同时,国际知名干白葡萄酒品牌商也开始关注中国市场。其中最值得一提的是新西兰葡萄酒,2012年新西兰葡萄酒正式取消关税,可以说是开了新西兰到中国的葡萄酒直通车。

　　提到新西兰就不得不提长相思,如今,长相思已经成为新西兰的名片,尤其是由新西兰青年创立的南极星Invivo酒庄引领着新西兰葡萄酒的风潮。新西兰长相思,乍听起来就像一首爱情歌曲的名字。长相思本名“Sauvignon　Blanc”,我国港台地区译作“白苏维浓”、“白沙威浓”、“白萧伟昂”,大陆则以诗意的“长相思”来命名。在白葡萄酒世界,如果说德国以雷司令(Riesling)称雄全球、勃艮第以霞多丽(Chardonnay)闻名于世,那么,新西兰则以长相思异军突起。著有《了解品酒》的第11届“世界最佳侍酒师”恩里科伯纳德(ico　Bernardo)尝遍世界各地的名酒,但他私下最喜欢的两类葡萄酒分别是:新西兰的长相思白葡萄酒和法国北罗讷河的西拉(Syrah)红酒,他评论说:“我喜欢新西兰长相思的清新,它的新鲜水果香气令人想起了奇异果、酸橙和青苹果,那带有薄荷味的异国情调又让我联想到西番莲。这种葡萄酒非常适合即时饮用,色泽与活力充满夏日风情。”英国著名酒评家、葡萄酒大师杰西丝罗宾逊(Jancis　Robinson.MW)也曾表示:“新西兰长相思,清新,绿色,英国人非常喜欢新西兰白葡萄酒水晶般的酸……”