胡萝卜目鱼豆腐(图)_新闻台

　　当前进入了雨水节气，天气变化无常、气温忽冷忽热是这一时段的特点，所以人们的养生原则，仍旧要像冬天一样，以防寒保暖为主。随着气温的逐渐回升，人们的毛孔开始慢慢扩张，但对不时袭来的冷空气抵御能力还很差，因此很容易在这一时段患外感病，对有些老年性慢性病也极为不利。在饮食方面，唐代著名的大医学家孙思邈建议大家春天要少吃酸味，多吃甜味食品。中医认为春三月是肝旺之时，酸入肝脏，多吃酸会更助肝火，伤及脾胃。而甘甜味能入脾胃经，可以养好后天之本脾胃之气。所以提出了要少吃酸味，多吃甘甜食物这样一个原则。因此，本周向大家推荐的利康食材是胡萝卜，目鱼及豆腐。

　　胡萝卜味甘，性平而稍温，入肝及脾、胃经。大家都知道胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症，同时还是骨骼正常生长发育的必需物质，对促进婴幼儿的成长也具有重要意义。胡萝卜含有某些降糖物质，对老年性糖尿病有益，并能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，也是高血压、冠心病患者及中老年人的食疗佳品。此外，当前气温由寒转温，空气中浮动的花粉及螨虫逐渐增多，又到了过敏性疾病的好发期，胡萝卜中所含的β-胡萝卜素对预防过敏性皮炎、支气管哮喘等有很好的食疗效果。

　　目鱼味甘、咸，性平，入脾、胃经。肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，有很好的补虚益气作用。当前气温乍暖还寒，食材的选择要注意补养脾胃，后天之气健旺才能够抵御寒温不定的气候对人体的侵袭。目鱼含有大量的氨基酸，人体必需的八种氨基酸都有，而且含量较高。氨基酸是提高机体免疫机制的重要物质，对当前极易出现的外感病，筋骨关节疼痛，身体虚弱，周身乏力等，都有很好的食疗作用。

　　豆腐也是本周推荐的好食材。豆腐味甘，性平而稍凉，入脾、胃、大肠经。有益气宽中，生津润燥，清热解毒，调和脾胃的食疗效果。豆腐营养丰富，对身体虚弱、营养不良、气血不足及年老瘦弱都有很好的补养作用。由于豆腐中不含胆固醇，因此是高血压、高脂血症、高胆固醇血症及动脉硬化、心脑血管病患者的好食材。另外，豆腐中含有丰富的植物雌激素，对防治中老年人骨质疏松有效。

　　作者系天津中医药大学第一附属医院主任医师

　　作者：廉玉麟